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減塩したければ材料の段階で減らせばいいだけだし。塩が減るなら確実に旨みも減るでしょう。
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ソースを見ろ -- ある4桁UID
ちょっと変? (スコア:1)
他方で、酸素が追い出されるからビタミンが保持されると。
塩分が低減されるほどに水が凝結するんじゃ(滴るってことでしょ?)、ビタミンも溶け出しそうな気がするんですが、いいとこだけ見てないですか?
さらには、塩分が低減されるほどに水が凝結するんじゃ、パリッとした仕上がりになるのかちょっと疑問。(あ、水が凝結するのは、モノの温度が100℃を越すまでだから、その問題は無いか…。)
でも、それなら、どれほど塩分が低減されるのか、かなり怪しい気がします。
Re:ちょっと変? (スコア:1)
減塩モード、ビタミン保持モード、カリッとするモード、えーーー他になにかないかー??
Re:ちょっと変? (スコア:1)
Re:ちょっと変? (スコア:0)
そのうちイモ洗いモードとか食器洗いモードとかもできそうだな。
あ、あとシーモンキー飼育モードとかこーゆーの [stupid.com]栽培モードとかあると活用できるかも(えー
Re:ちょっと変? (スコア:0)
Re:ちょっと変? (スコア:1)
減塩したければ材料の段階で減らせばいいだけだし。塩が減るなら確実に旨みも減るでしょう。
Re:ちょっと変? (スコア:1)
>減塩したければ材料の段階で減らせばいいだけだし。
まあ保存食だったら必要以上の塩気を含んでたりするし
海のものとかハナっからしょっぱいのとかあるし
過剰の塩→塩抜きで何か新しい調理法的意義があったりするかもしれないし
ね(苦笑)。
>塩が減るなら確実に旨みも減るでしょう。
そうそう、私もそう思うんですが。
世の中には「素材から抜けるだけ成分を抜いて、あとからソースで味付け」っていう調理法もけっこう存在するんですよね。
なんというか、おおざっぱに言ってもったいない(笑)。
「元のままではマズいが歯ごたえはよい」とかいった食材ならまぁ納得するんですが。
</オフトピ>
Re:ちょっと変? (スコア:0)
でしょうね。まったくもって馬鹿げた状況というか。
素直に「これを使えば、○○(料理名)がこんな
Re:ちょっと変? (スコア:0)
凝集による塩分の低減はかなり小さいので、カタログスペック的なところありますが、
それよりも酸化によるビタミンの破壊が半分程度ってところが、ポイントでしょうね。
Re:ちょっと変? (スコア:1)
比べてどの程度のものなのでしょう?
それがないとありがたみが理解できないんですけれど。