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ソースを見ろ -- ある4桁UID
「シャリっ」？ (スコア:1)
こねないように裏漉ししましたか。
小麦粉を振るって入れましたか。
こねないで切るように混ぜましたか。
生地を数時間ほど寝かせましたか。
こねすぎて硬くなるというのはありがちなのですけど、
シャリっとするというのは腑に落ちないです。
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Because it's there.
Re:「シャリっ」？ (スコア:1)
たぶん茹でるのが足りなかったんだと思います。
>こねないように裏漉ししましたか。
裏漉しというより、ところてん方式で漉し器から押し出したので
(適切な表現が思いつかないのですが)繊維っぽいというか
ヒモっぽくなっちゃったのかもしれません。
今度はジャガイモじゃなくて南瓜でトライしてみます ;-)