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じゃ、セレウス菌の話をしよう。5-60度では、セレウス菌が増殖して毒素を産生する恐れがあります。 [yokohama.jp]だとさ。
> ウェルシュ菌は土中や人間・動物の腸内にいる菌ですよね。
そうだ。サルモネラ菌や、病原性大腸菌もそうだ。そんな初歩的な事を持ち出して何が主張したのかな? 「土中や人間・動物の腸内にいる菌だから安全」というなら、O-157 に汚染された食品でも食べてみれば?
> この菌が繁殖するのは攪拌が足りない大鍋での調理のときが 多いようです。
大鍋でウェルシュ菌の食中毒を出すと患者が多人数になるのでニュースになりやすい
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衛生面は (スコア:3, すばらしい洞察)
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
Re:衛生面は (スコア:3, 参考になる)
Re:衛生面は (スコア:1)
ウェルシュ菌は土中や人間・動物の腸内にいる菌ですよね。
嫌気性菌で、空気に触れると死んでしまうそうですから、
この菌が繁殖するのは攪拌が足りない大鍋での調理のときが
多いようです。
この冷蔵庫に大鍋が入るかどうかは知りません。
ウェルシュ菌による食中毒は中度から軽度のもの
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
じゃ、セレウス菌の話をしよう。5-60度では、セレウス菌が増殖して毒素を産生する恐れがあります。 [yokohama.jp]だとさ。
> ウェルシュ菌は土中や人間・動物の腸内にいる菌ですよね。
そうだ。サルモネラ菌や、病原性大腸菌もそうだ。そんな初歩的な事を持ち出して何が主張したのかな? 「土中や人間・動物の腸内にいる菌だから安全」というなら、O-157 に汚染された食品でも食べてみれば?
> この菌が繁殖するのは攪拌が足りない大鍋での調理のときが 多いようです。
大鍋でウェルシュ菌の食中毒を出すと患者が多人数になるのでニュースになりやすい
Re:衛生面は (スコア:0)
55℃以上に調理したものを55℃で保管するんでしょ。
どうやって内部の温度がそれより低くなるのさ?
マックスウェルの悪魔でも見つけたの?
Re:衛生面は (スコア:0)
「冷たいよりは…」なんてコンビニ弁当つっこんどくような使い方されそうな予感。