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55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。
このウェルシュ菌(Clostridium perfringens) [tokyo.jp]
その点は、そうかもしれない。冷蔵庫だからといって、粗熱を取って入れるわけじゃないか。
> 食品を保存する機器を開発するにあたって、食中毒の危険なんてのは真っ先に考慮されてしかるべきことで、 > Technical Type氏に指摘されるまでもなくしつこいくらいに検証されていると思われます。
そう想像するのはあなたの勝手だが、後述するような内容、つまり、「Technical Type ですら知っているような事」を、開発元が理解したうえで商
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人生unstable -- あるハッカー
衛生面は (スコア:3, すばらしい洞察)
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
Re:衛生面は (スコア:3, 参考になる)
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
ウェルシュ菌の増殖至適温度は42~45℃で、増殖可能温度は20~50℃。きちんと内部までが55℃に到達していれば増殖はかなり抑えられま
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。
このウェルシュ菌(Clostridium perfringens) [tokyo.jp]
Re:衛生面は (スコア:1, 興味深い)
55℃以上に調理したものを55℃の庫内に保管し続けて、どうやって内部の温度が55℃より低くなるんでしょう。
食品を保存する機器を開発するにあたって、食
Re:衛生面は (スコア:1)
その点は、そうかもしれない。冷蔵庫だからといって、粗熱を取って入れるわけじゃないか。
> 食品を保存する機器を開発するにあたって、食中毒の危険なんてのは真っ先に考慮されてしかるべきことで、
> Technical Type氏に指摘されるまでもなくしつこいくらいに検証されていると思われます。
そう想像するのはあなたの勝手だが、後述するような内容、つまり、「Technical Type ですら知っているような事」を、開発元が理解したうえで商
Re:衛生面は (スコア:0)
熱いうちに食うか、すぐに低温にして貯蔵し、食う直前に十分に過熱して食う。この方が食品衛生的には、「良い」というより、この程度を常識と呼んだらいけないようだが、ここスラッシュドットでは。とにかく、この辺が「あたたかい料理をそのまま保存できる」なんて機能を、今の今までどこの家電メーカーも出さなかった理由じゃないのか?
-<引用終り>-
衛生上というより、今回の様な製品はかなりニッチな市場しか狙えないから出さなかっただけ。
出る出ないって話なら、衛生面よりまず先にそっちの方のウェイトが高い。
使い道があまり無いって根本的な問題がある製品はそう簡単には売り出されませんね。
ターゲットのライフスタイルをかなり限定しているし。
衛生面の話が出てくるのは作ることが決まってから開発上の問題解決のステージのことで二の次。