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料理が冷めない冷蔵庫」記事へのコメント

  • 衛生面は (スコア:3, すばらしい洞察)

    雑菌が繁殖したりしないのでしょうか。
    • Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)

      by Anonymous Coward
      仕様を見ると55℃って温度になってるのが多分ミソです。食中毒の原因になるような細菌の多くは、37℃前後が至適増殖温度で55℃では増殖できないものが多いですから。冷蔵庫で保冷することと比較して考え
      • 55度で保温だって? ウエルシュ菌 [yokohama.jp]で死人が出るね。
        • Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)

          by Anonymous Coward
          他の食中毒起因菌に比べると、ウェルシュ菌は確かに増殖可能温度が高めなので注意が必要でしょうね。

          ウェルシュ菌の増殖至適温度は42~45℃で、増殖可能温度は20~50℃。きちんと内部までが55℃に到達していれば増殖はかなり抑えられま
          • > いったん冷えたものを再加熱して…となると問題かもしれません。

            55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。

            このウェルシュ菌(Clostridium perfringens) [tokyo.jp]

            • Re:衛生面は (スコア:1, 興味深い)

              by Anonymous Coward
              > 55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。

              55℃以上に調理したものを55℃の庫内に保管し続けて、どうやって内部の温度が55℃より低くなるんでしょう。

              食品を保存する機器を開発するにあたって、食
              • > 55℃以上に調理したものを55℃の庫内に保管し続けて、どうやって内部の温度が55℃より低くなるんでしょう。

                その点は、そうかもしれない。冷蔵庫だからといって、粗熱を取って入れるわけじゃないか。

                > 食品を保存する機器を開発するにあたって、食中毒の危険なんてのは真っ先に考慮されてしかるべきことで、
                > Technical Type氏に指摘されるまでもなくしつこいくらいに検証されていると思われます。

                そう想像するのはあなたの勝手だが、後述するような内容、つまり、「Technical Type ですら知っているような事」を、開発元が理解したうえで商

              • by Anonymous Coward on 2005年03月04日 10時42分 (#703247)
                -<引用>-
                熱いうちに食うか、すぐに低温にして貯蔵し、食う直前に十分に過熱して食う。この方が食品衛生的には、「良い」というより、この程度を常識と呼んだらいけないようだが、ここスラッシュドットでは。とにかく、この辺が「あたたかい料理をそのまま保存できる」なんて機能を、今の今までどこの家電メーカーも出さなかった理由じゃないのか?
                -<引用終り>-

                衛生上というより、今回の様な製品はかなりニッチな市場しか狙えないから出さなかっただけ。
                出る出ないって話なら、衛生面よりまず先にそっちの方のウェイトが高い。
                使い道があまり無いって根本的な問題がある製品はそう簡単には売り出されませんね。
                ターゲットのライフスタイルをかなり限定しているし。

                衛生面の話が出てくるのは作ることが決まってから開発上の問題解決のステージのことで二の次。
                親コメント

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