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料理が冷めない冷蔵庫」記事へのコメント

  • 衛生面は (スコア:3, すばらしい洞察)

    雑菌が繁殖したりしないのでしょうか。
    • Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)

      by Anonymous Coward
      仕様を見ると55℃って温度になってるのが多分ミソです。食中毒の原因になるような細菌の多くは、37℃前後が至適増殖温度で55℃では増殖できないものが多いですから。冷蔵庫で保冷することと比較して考え
      • 55度で保温だって? ウエルシュ菌 [yokohama.jp]で死人が出るね。
        • Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)

          by Anonymous Coward
          他の食中毒起因菌に比べると、ウェルシュ菌は確かに増殖可能温度が高めなので注意が必要でしょうね。

          ウェルシュ菌の増殖至適温度は42~45℃で、増殖可能温度は20~50℃。きちんと内部までが55℃に到達していれば増殖はかなり抑えられま
          • > いったん冷えたものを再加熱して…となると問題かもしれません。

            55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。

            このウェルシュ菌(Clostridium perfringens) [tokyo.jp]

            • Re:衛生面は (スコア:1, 興味深い)

              by Anonymous Coward
              > 55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。

              55℃以上に調理したものを55℃の庫内に保管し続けて、どうやって内部の温度が55℃より低くなるんでしょう。

              食品を保存する機器を開発するにあたって、食
              • 料理が冷めかけてからここに入れる人が一人もいないとは思えないな~。「あ、入れ忘れた(^^;」とか、「なかなか帰ってこないわね~。じゃあ、あそこに入れておこうか。」とか。

                で、そうなったときにどうなるかはTechnical Type氏の指摘の通りなんじゃないですかね。

                もうお一方内部が55度以下になるはずないと思い込んでる方がいらっしゃるようですが、自
              • Re:衛生面は (スコア:2, すばらしい洞察)

                 そういう場合なら普通は電子レンジで再加熱するんでないかな。温度を下げないための保管装置であって加熱する装置ではないし、そういう用途は機械の使い方として間違っている。想定外の使用で衛生上問題あるともなれば注意書きに書いてあるでしょ。

                 というか、それで本当に危険ならコンビニの肉まんで毎年死者が出てるって……。

                --
                しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
              • by Anonymous Coward on 2005年03月04日 13時10分 (#703348)
                > というか、それで本当に危険ならコンビニの肉まんで毎年死者が出てるって……。

                あれ、出てますよ。報道しないことになってますけど。

                虚偽なのでAC
                親コメント

海軍に入るくらいなら海賊になった方がいい -- Steven Paul Jobs

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