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55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。
このウェルシュ菌(Clostridium perfringens) [tokyo.jp]
というか、それで本当に危険ならコンビニの肉まんで毎年死者が出てるって……。
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海軍に入るくらいなら海賊になった方がいい -- Steven Paul Jobs
衛生面は (スコア:3, すばらしい洞察)
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
Re:衛生面は (スコア:3, 参考になる)
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
ウェルシュ菌の増殖至適温度は42~45℃で、増殖可能温度は20~50℃。きちんと内部までが55℃に到達していれば増殖はかなり抑えられま
Re:衛生面は (スコア:2, 参考になる)
55℃で保温できる「愛情ホット庫(20L)」だそうだから、カレーやシチューでも入りそう。当然、内部は55℃より低い。
このウェルシュ菌(Clostridium perfringens) [tokyo.jp]
Re:衛生面は (スコア:1, 興味深い)
55℃以上に調理したものを55℃の庫内に保管し続けて、どうやって内部の温度が55℃より低くなるんでしょう。
食品を保存する機器を開発するにあたって、食
Re:衛生面は (スコア:1)
で、そうなったときにどうなるかはTechnical Type氏の指摘の通りなんじゃないですかね。
もうお一方内部が55度以下になるはずないと思い込んでる方がいらっしゃるようですが、自
Re:衛生面は (スコア:2, すばらしい洞察)
というか、それで本当に危険ならコンビニの肉まんで毎年死者が出てるって……。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
Re:衛生面は (スコア:1)
コンビニの肉まんは衛生面には気をつかってしっかりと抗生物質をいれているんじゃないかな?
あと8時間も入っていたりしますかね?何時間かたつと廃棄じゃないのかな?詳しい人教えて。
#抗生物質たっぷり入れれば8時間くらいは平
Re:衛生面は (スコア:0)
# 空気に触れた食物は腐敗が進行し続けると思ってるんですが、
# スラドでは通用しない認識のようですね。