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未知のハックに一心不乱に取り組んだ結果、私は自然の法則を変えてしまった -- あるハッカー
抗酸化? (スコア:2, 興味深い)
そーいえば動物性油脂よか植物性油脂のほうが良さげな印象がありがちですが、最近
Re:抗酸化? (スコア:0)
マーガリンは魚油や植物油などの液体の不飽和脂肪にニッケル触媒で水素を添加し、飽和脂肪に変えたもの。
飽和脂肪は融点が高いため、水素添加で固型脂肪となる。
動物性油脂より植物性油脂の方が健康に良いと言われてたのは、不飽和脂肪酸が良いと言うことだったが、それは昔の話で、不飽和脂肪ならなんでも良いわけではない。
また、植物油が原料であっても、マーガリンにした段階で、健康に良いはずの不飽和脂肪は飽和脂肪に変えられているから意味はない。不飽和脂肪がすべて飽和脂肪に変わっていたらトランス脂肪酸もない。・・・なんか変ですね~