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コーヒーは健康飲料?」記事へのコメント

  • 抗酸化? (スコア:2, 興味深い)

    老化に活性酸素関与せず [yahoo.co.jp]という話もあるので、体にイイ!!とか言われても話半分...な気がしますね。
    そーいえば動物性油脂よか植物性油脂のほうが良さげな印象がありがちですが、最近
    • by Anonymous Coward on 2005年08月31日 13時00分 (#791163)
      トランス脂肪酸とは、トランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸のこと。
      マーガリンは魚油や植物油などの液体の不飽和脂肪にニッケル触媒で水素を添加し、飽和脂肪に変えたもの。
      飽和脂肪は融点が高いため、水素添加で固型脂肪となる。
      動物性油脂より植物性油脂の方が健康に良いと言われてたのは、不飽和脂肪酸が良いと言うことだったが、それは昔の話で、不飽和脂肪ならなんでも良いわけではない。
      また、植物油が原料であっても、マーガリンにした段階で、健康に良いはずの不飽和脂肪は飽和脂肪に変えられているから意味はない。不飽和脂肪がすべて飽和脂肪に変わっていたらトランス脂肪酸もない。・・・なんか変ですね~
      親コメント

未知のハックに一心不乱に取り組んだ結果、私は自然の法則を変えてしまった -- あるハッカー

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