「コンビーフ (2)」記事へのコメント

ニューコンビーフ

[eukare (2230)]

私はコンビーフ食ったことないので（存在は知ってます）原材料よく知らないのですが、
ニューコンビーフは手元にあるので（明治屋のですが）。

原材料名
　馬肉、牛肉、食用油脂、食塩、ゼラチン、砂糖、肉エキス、香辛料、カゼインNa、
　増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）

だそうです。
確かコンビーフには馬は含まれてなかったような気がするんで、一応違う物だと思います。

Re:ニューコンビーフ

[Max (2524)]

正しいコンビーフは、牛肉だけですね。
ついでに、おうちで作れます。作ったことはまだないですが。

http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/corn_fr.htm

途中まで燻製とにているけど蒸しが最終工程ってことで。
加熱によって筋肉がバラバラになります。
そんままだとパサパサなので、牛脂を加えると。

一応燻製マニアのワタクシでした。

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-- (ま)