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アルツハイマー病の仕組み解明」記事へのコメント

  • by rsato (1724) on 2002年05月04日 17時05分 (#89533) 日記
    中国人にはアルツハイマーが少なかったりするのだろうか。

    「中華料理症候群」って本当にある言葉なの? 昔、安中華料理屋で化学調味料のか たまりを食べさせられ、激しく嘔吐して以来、どうもあの種の調味料は敬遠気味。 ドイツには、「化学調味料を使いません」と明記する中華料理店もありますが、他 の地域ではどうかな?

    化学調味料の消費量とアルツハイマーの発症率を対比してみるとおもしろいかもし れない。

    --
    佐藤亮一 in Frankfurt Germany
    • by yabu (225) on 2002年05月04日 17時38分 (#89546) ホームページ
      最近の加工食品の成分表示欄に「アミノ酸」を見ないことって
      ぐっと減りましたね。要はグルタミン酸系の化学調味料の
      ことなわけでしょ?(違ってたら教えてやってください)
      わさび漬なんかでもアミノ酸の入ってないやつには
      滅多にお目にかかれないですもんね。

      安っぽい中華料理にかぎらず、日本でアミノ酸の入っていない
      食い物に出会えないとすれば、いまさら中華料理症候群に
      なる心配はなかったりして……

      いずれにしても脳に回るグルタミン酸の量は、
      何の働きによったのだか失念しちゃってますが
      一定の制約を受けてたはずです。味の素をざくざく喰っても
      アルツハイマーは防げないんぢゃないでしょうか?

      それとも脳に味の素水溶液かなんかを注射する?
      --

      世界人類が平和ボケでありますように
      親コメント
      • >わさび漬なんかでもアミノ酸の入ってないやつには
        >滅多にお目にかかれないですもんね。
        そうですね。

        今のポテトチップスでアミノ酸が入っていないものは
        見当たりませんが、昔のポテトチップスにはアミノ酸
        が入っていなかったような気がします。
        ポテトチップスなんか、アミノ酸が入っていなくても
        十分おいしいのに....

        あと、私の住んでいる福島あたりだと、
        塩と胡椒だけで十分おいしいタンに、
        味の素もかけている焼肉屋って多いです。
        また、甘味料と味の素がいっぱい入っている漬け物が
        好まれています。
        なんとかしてくれぇ~
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    • by Anonymous Coward
      英語ならMSG syndromeとか言ったりしますね。そのドイツの料理店みたいにMSG freeと明記した店は米国にもあります。
      • by limbo (6813) on 2002年05月04日 18時25分 (#89558) 日記
        英語だと、もっとストレートに「the Chinese restaurant syndrome」という言い方もあります。

        肉骨粉が話題になる直前に、インドネシアのイスラム教徒を怒らせたことがありましたね>味の素
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        • by m(__)m (7731) on 2002年05月04日 20時59分 (#89586) ホームページ 日記
          イスラム教徒が怒ったのは、グルタミン酸自体ではなくて、ブタ「由来」の酵素
          を工程中に使用している、ということです。

          味の素側では、(まぁ、ブタ由来と言っても、組替え菌に作らせたものでしょうけど)
          「酵素は、製造工程中には使用しているが、製品への混入は無い」と言って
          消費者の神経を逆撫でした、という事件です。

          グルタミン酸自体については、この事件からは、いいもの悪いもののといった
          評価は成り立ちませんね。

          尻馬に乗って騒いだ連中はいたみたいですけど…。
          親コメント

アレゲはアレゲ以上のなにものでもなさげ -- アレゲ研究家

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