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アルツハイマー病の仕組み解明」記事へのコメント

  • by Nayuki (8153) on 2002年05月04日 17時07分 (#89534)
    わかってる人が多いと思いますが、L-グルタミン酸はアミノ酸の一種で、
    タンパク質にも含まれています。また「旨味」の成分は主にL-グルタミ
    ン酸によるもので、「だし」やタンパク質から分解生成された食品(醤油
    など)には普通含まれています。

    そもそもが体内に普通に存在している物質なので、
    「味の素の使い過ぎは体によくない」っていうのは
    「塩の使い過ぎは体によくない」というのと同程度の意味しか持たないと思いますが。

    # 例の「買ってはいけない」でL-グルタミン酸が環境ホルモン作用を
    # 持っているのでは無いか、とか宣っているのを見たときは本当に
    # 笑いましたよ(笑)
    • by Nayuki (8153) on 2002年05月04日 17時14分 (#89537)
      って、よくある味の素害悪論かと早とちりしてました。失礼しました。
      親コメント
    • そういえば、必須アミノ酸のリジンに発癌性があるとかで
      リジンを添加した給食用の小麦粉が使えなくなった事件が
      ありましたね…。

      #昔過ぎて決着を憶えていない[笑] 検索してもかかんないし...
      #きっとガセだったんでしょう。
      --
      notice : I ignore an anonymous contribution.
      親コメント
    • >「塩の使い過ぎは体によくない」というのと同程度の意味しか持たないと思いますが。

       塩の取りすぎが体によくないことは事実なので、
      塩なみに摂取量を抑えないといけないとすると結構大変なような気
      がする。といっても、グルタミン酸の摂取量を定量的に把握してる
      わけじゃないので、ただのチャチャです。

私はプログラマです。1040 formに私の職業としてそう書いています -- Ken Thompson

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