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無毒なフグ肝はいかが?」記事へのコメント

  • 卵巣の場合 (スコア:1, 興味深い)

    by Anonymous Coward
    石川県では昔から糠漬けにして食べてるようですが。
    • Re:卵巣の場合 (スコア:3, 参考になる)

      by Anonymous Coward
      一年塩漬けした後、一年粕漬けにすることで(ほぼ)無毒化 できるそうです。 ただ、どうして毒が抜けるのかは謎だそうで、死人が出ると怖いので 江戸時代からの製法を変えられないとか。 ふぐの子のぬか漬けは無茶苦茶塩辛いので初心者には粕漬けがおすすめ。 薄くスライスして熱いご飯でお茶漬けにすると最高です。

アレゲは一日にしてならず -- アレゲ研究家

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