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鰻や焼き鳥はともかく、Ryo.Fは里芋の煮っ転がしもあんな味で食べてるんだろうか。
どういう意味でしょう？まさか、鰻や焼き鳥と里芋の煮っ転がしが同じ味、とか言ってるんじゃありませんよね(笑)？まあ、机上の下らない空論を弄繰り回してないで、ちょっとは手を動かして調べて [google.co.jp]みましょう。意外とRyo.Fと同様に里芋の煮っ転がしに砂糖を使う人は多いようですよ。＃実際に料理を始めてみるのもお勧めです。やったことないでしょ？
#関西の一般和料理は甘くないのか気になるID甘い以前に薄味なところが多いんじゃないかな
#関西の一般和料理は甘くないのか気になるID
甘い以前に薄味なところが多いんじゃないかな
関西の料理が薄味、ってのは京料理の見た目・イメージに騙されているのではないでしょ
わたしが覗いたのは「日本料理法大全」というタイトルだったかと思います。家庭料理向けに簡略化されていない料理法を正統的と呼んでも差し支えないでしょう。
『日本料理法大全』を基準として挙げる人が、一方#1476697 [srad.jp]では、
鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼きのような変化球で味が濃い薄いの詭弁にもちこむしか能がないんですか？
のように、鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼を否定するのは矛盾してます。『日本料理法大全』は、四条流包丁式をベースとしながらも、明治時代以降渡来したカレーやコロッケと言った洋食も紹介するなど、非常に懐の深い本です。もし、カレーやコロッケはOKで、鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼をNGとするなら、理由は何でしょうか？単に『日本料理法大全』に載ってないから、
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吾輩はリファレンスである。名前はまだ無い -- perlの中の人
日本最悪の軽食 (スコア:1, 興味深い)
行ったこと無いけど。
Re: (スコア:5, おもしろおかしい)
「マックグリドル」ってググると、とか出るしな(笑)。
＃営業妨害にならんのか？＞Google
Re: (スコア:3, 興味深い)
ついでにオフトピですが、あちこちから来たガイジンにすき焼きを食わせてみたりしてるんですが、出身地によっては「甘く味付けされた食事なんてありえん!」と激怒しますね、意外と。 アメリカ人は割とそんな事は無いようですが。そもそも、ランキングにも入ってるPandaExpressの中華とか、アメリカだと変なとこで悲惨に甘い料理が結構出てきますし。 なのでまあ、世界的に見て、日本は「変な物が甘い事が容認される地域」に分類されるのかな、と思う次第。
Re: (スコア:1)
食物に含まれる自然な甘さは別として、
砂糖をやたらと加えるようになった日本食ってのが形作られたのは何時ごろ？
オフトピコメですいません (スコア:1)
多用されるのは定期的に砂糖が届いた江戸時代あたりからかと。
(#甘くないことを「長崎が遠い」とか言いますし)
砂糖自体は江戸後期には国内生産もされてますのでそのあたりでさらに一般化しているはず。
ただ、いわゆる「高級和食」だと砂糖の量は少なくないですか?。(酢の物系では結構使ったりしますけど)
焼き物や煮物は味醂だけで、砂糖抑え目な感じですし。
町人発祥の日本料理、蒲焼とかは砂糖多いので、
『砂糖醤油味』が町民の食卓と相性良くて広がっていったんじゃないかな・・・と思ってます。
#関西の一般和料理は甘くないのか気になるID
Re: (スコア:0)
鰻や焼き鳥はともかく、Ryo.Fは里芋の煮っ転がしもあんな味で食べてるんだろうか。
> #関西の一般和料理は甘くないのか気になるID
甘い以前に薄味なところが多いんじゃないかな
醤油もそんなに入れないよ
Re: (スコア:1)
どういう意味でしょう？まさか、鰻や焼き鳥と里芋の煮っ転がしが同じ味、とか言ってるんじゃありませんよね(笑)？
まあ、机上の下らない空論を弄繰り回してないで、ちょっとは手を動かして調べて [google.co.jp]みましょう。意外とRyo.Fと同様に里芋の煮っ転がしに砂糖を使う人は多いようですよ。
＃実際に料理を始めてみるのもお勧めです。やったことないでしょ？
関西の料理が薄味、ってのは京料理の見た目・イメージに騙されているのではないでしょ
Re: (スコア:0)
田舎物のRyo.Fは皮肉を曲解してみせて逃げているのか(ちょっとかいかぶりですかね)、本当に馬鹿なのかどちらか…
GoogleはRyo.Fと同じような田舎者の手抜き料理が大半ですね。
正統的な料理の本(クッキングスクールで読ませてくれますよ)にあるものとはずいぶん異なるようです。
> > 甘い以前に薄味なところが多いんじゃないかな
> 関西の料理が薄味、ってのは京料理の見た目・イメージに騙されているのではないでしょうか。その京料理にしてもだしの味はしっかりして
Re: (スコア:1)
申し訳ない。正統的な料理とは何ぞや？と思うので、後学の為にも教えていただきたい。私は神奈川県の相模原という田舎の住民なので、その正統的な料理というものが分からない。
クッキングスクールに入らずとも貴方はご存知の様なので定義ぐらいは教えて欲しいのだが駄目だろうか？
Re: (スコア:0)
家庭料理向けに簡略化されていない料理法を正統的と呼んでも差し支えないでしょう。
薄味というのは実は塩味のことです。ちょっと違うけど。
Re: (スコア:1)
『日本料理法大全』を基準として挙げる人が、一方#1476697 [srad.jp]では、
のように、鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼を否定するのは矛盾してます。『日本料理法大全』は、四条流包丁式をベースとしながらも、明治時代以降渡来したカレーやコロッケと言った洋食も紹介するなど、非常に懐の深い本です。
もし、カレーやコロッケはOKで、鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼をNGとするなら、理由は何でしょうか？単に『日本料理法大全』に載ってないから、
Re: (スコア:0)
「ある地方ある時代ある対象の料理だけをみて『すき焼きに限らず、和食は砂糖をよく使いますね。』などと言うのは田舎者」くらいの意味です。
> > 鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼きのような変化球で味が濃い薄いの詭弁にもちこむしか能がないんですか？
> もし、カレーやコロッケはOKで、鰊蕎麦やたこ焼やお好み焼をNGとするなら、理由は何でしょうか？
誰がNGだと言ってますか。
変化球と言ってるでしょう。
変化球だけ投げてりゃ詭弁だと言われて当然です。
味の濃い料理だ
Re:オフトピコメですいません (スコア:1)
土下座の件も前向きに善処致しますよ(笑)。