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興味深かったですよ鼻洗浄はいただけなかったがw
地球ドラマチック「カリスマ料理人 機内食を大改革!」https://pid.nhk.or.jp/pid04/ProgramIntro/Show.do?pkey=204-20120310-33-00593 [nhk.or.jp]
高度由来の気圧、気圧由来とそれ以外の空気乾燥で甘い辛いの味覚が鈍くなる一方でうまみ味覚はさほど鈍くならないという厳然とした事実をを機内食専任シェフに特任カリスマシェフがいろんな人体実験をさせて納得させないとものごとが進まなかったので試行錯誤を3回やった。機内食をサービスする時間制約もきつかった。地上ではジューシーな歯ごたえ味わいの料理も飛行中の機内では汁が抜けていただけない味になるなどの障害も大変だった……とてんこ盛りの情報番組でした。頑張れBA!
>地球ドラマチック「カリスマ料理人 機内食を大改革!」
あ、これ、もともと海外ドキュメンタリー枠↓で放送した物の焼き直しです。
NHK海外ドキュメンタリー「三つ星シェフが挑む料理改革~機内食編~」http://www.nhk.or.jp/wdoc/backnumber/detail/120109.html [nhk.or.jp]
# NHKって、よくこういう焼き直し放送をやってますよね。中身一緒で番組枠が違うの。
私はこっちで見てましたが、濃さを変えた調味料の瓶をいくつも用意したりして、機内と地上の味覚の差を、機内食キッチンの料理長に認識、納得させるのが大変そうだった。うま味にはあまり影響が出ないというのも興味深かった。
鼻スプレーは確かになぁ・・・w
自分も地球ドラマチックで見たけど、味覚云々の話よりも、プロフェッショナルとか言っておいて、「機内の狭い調理作業環境をあまり考慮しなかったせいで同じ過ちを繰り返した」って受け取れるように編集されている場面があって、見ていて「おいおいそれでもプロかよって」つっこみを入れてしまった。
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あつくて寝られない時はhackしろ! 386BSD(98)はそうやってつくられましたよ? -- あるハッカー
同じような話をNHKで見ました (スコア:2, 参考になる)
興味深かったですよ
鼻洗浄はいただけなかったがw
地球ドラマチック「カリスマ料理人 機内食を大改革!」
https://pid.nhk.or.jp/pid04/ProgramIntro/Show.do?pkey=204-20120310-33-00593 [nhk.or.jp]
Re:同じような話をNHKで見ました (スコア:1)
高度由来の気圧、気圧由来とそれ以外の空気乾燥で甘い辛いの味覚が鈍くなる一方でうまみ味覚はさほど鈍くならないという厳然とした事実をを機内食専任シェフに特任カリスマシェフがいろんな人体実験をさせて納得させないとものごとが進まなかったので試行錯誤を3回やった。機内食をサービスする時間制約もきつかった。地上ではジューシーな歯ごたえ味わいの料理も飛行中の機内では汁が抜けていただけない味になるなどの障害も大変だった……とてんこ盛りの情報番組でした。頑張れBA!
Re:同じような話をNHKで見ました (スコア:1)
>地球ドラマチック「カリスマ料理人 機内食を大改革!」
あ、これ、もともと海外ドキュメンタリー枠↓で放送した物の焼き直しです。
NHK海外ドキュメンタリー
「三つ星シェフが挑む料理改革~機内食編~」
http://www.nhk.or.jp/wdoc/backnumber/detail/120109.html [nhk.or.jp]
# NHKって、よくこういう焼き直し放送をやってますよね。中身一緒で番組枠が違うの。
私はこっちで見てましたが、濃さを変えた調味料の瓶をいくつも用意したりして、
機内と地上の味覚の差を、機内食キッチンの料理長に認識、納得させるのが大変そう
だった。
うま味にはあまり影響が出ないというのも興味深かった。
鼻スプレーは確かになぁ・・・w
Re: (スコア:0)
自分も地球ドラマチックで見たけど、味覚云々の話よりも、プロフェッショナルとか言っておいて、
「機内の狭い調理作業環境をあまり考慮しなかったせいで同じ過ちを繰り返した」って受け取れるように編集されている場面があって、
見ていて「おいおいそれでもプロかよって」つっこみを入れてしまった。