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サケじゃなくてマスを使ってたって、みんな知ってたの?
#知らなかったのは俺ぐらいなもんなのか。
最近は結構「トラウトサーモン=ニジマス」って周知されてきたんじゃないかと思うけど、まあ知らない人は知らないですよね。#"トラウトサーモン"は品種名ではなく商品名だ [wikipedia.org]ってのは知らなかった。
トラウトサーモンないしサーモントラウト=ニジマスが定着しているかどうかではなく、ニジマスが「サケ弁当」等に使用されていることが定着しているかどうかということだと思います。ただ、ガイドラインでは、この問題については、一般に「さけ」「サーモン」として販売されてればOK、というちょっと理解に苦しむことを述べています。これではただの業界慣行の追認になってしまい、消費者の一般的な認識は無視されてしまうことになります。
そもそもサケ科の魚の、ある1種を鱒と呼んで、別の1種を鮭と呼んでただけ。昔は、似たような魚が出てくるたび、○○○鱒とした、北海道開拓の過程で取れるようになったサケ科の魚は当初○○○鱒だったが 鮭と呼んだほうが売りやすいから○○○鮭になった。http://salmon.fra.affrc.go.jp/zousyoku/QandA.htm#Q1 [affrc.go.jp]
実際のところ、ニジマスって、例えば、 http://osakana.zukan-bouz.com/2009/07/post-1358.html [zukan-bouz.com] こんなイメージじゃないの?学術的にはどうか知らんがトラウトサーモン http://www.zukan-bouz.com/sake/nijimasu/sarmont.html [zukan-bouz.com] とは同じと周知されているとは思えないんだけど。
#2571498 [srad.jp]書いたけど、サケ属は育ち(何を食べるか?)で大きく姿、食味も変わるので、種としていっしょでも食材としては別物です。消費者庁もちゃんと注記に「いわゆる一般に「さけ」として販売されているものは、サケ科のサケ属、サルモ属に属するもので、陸封性を除いたものとしています。」って書いてあります。なので、「消費者庁が...ニジマス→サケ弁はOK」はミスリードです。
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「サケ弁当」「サケ茶漬け」 (スコア:0)
サケじゃなくてマスを使ってたって、みんな知ってたの?
#知らなかったのは俺ぐらいなもんなのか。
Re:「サケ弁当」「サケ茶漬け」 (スコア:1)
最近は結構「トラウトサーモン=ニジマス」って周知されてきたんじゃないかと思うけど、まあ知らない人は知らないですよね。
#"トラウトサーモン"は品種名ではなく商品名だ [wikipedia.org]ってのは知らなかった。
Re:「サケ弁当」「サケ茶漬け」 (スコア:1)
トラウトサーモンないしサーモントラウト=ニジマスが定着しているかどうかではなく、ニジマスが「サケ弁当」等に使用されていることが定着しているかどうかということだと思います。ただ、ガイドラインでは、この問題については、一般に「さけ」「サーモン」として販売されてればOK、というちょっと理解に苦しむことを述べています。これではただの業界慣行の追認になってしまい、消費者の一般的な認識は無視されてしまうことになります。
Re:「サケ弁当」「サケ茶漬け」 (スコア:1)
そもそもサケ科の魚の、ある1種を鱒と呼んで、別の1種を鮭と呼んでただけ。
昔は、似たような魚が出てくるたび、○○○鱒とした、
北海道開拓の過程で取れるようになったサケ科の魚は当初○○○鱒だったが 鮭と呼んだほうが売りやすいから○○○鮭になった。
http://salmon.fra.affrc.go.jp/zousyoku/QandA.htm#Q1 [affrc.go.jp]
Re: (スコア:0)
実際のところ、ニジマスって、例えば、 http://osakana.zukan-bouz.com/2009/07/post-1358.html [zukan-bouz.com] こんなイメージじゃないの?
学術的にはどうか知らんがトラウトサーモン http://www.zukan-bouz.com/sake/nijimasu/sarmont.html [zukan-bouz.com] とは同じと周知されているとは思えないんだけど。
Re: (スコア:0)
#2571498 [srad.jp]書いたけど、サケ属は育ち(何を食べるか?)で大きく姿、食味も変わるので、種としていっしょでも食材としては別物です。
消費者庁もちゃんと注記に
「いわゆる一般に「さけ」として販売されているものは、サケ科のサケ属、サルモ属に属するもので、陸封性を除いたものとしています。」って書いてあります。
なので、「消費者庁が...ニジマス→サケ弁はOK」はミスリードです。
Re:「サケ弁当」「サケ茶漬け」 (スコア:2)