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そりゃまあ同じ工場で作っていて混入過程が未解明なら、「ハーフ&ハーフ」だけ回収というのはおかしい話ですけど。
なお生産ラインを停止している間、 まるか食品は数十億円かけて生産設備を刷新するとのこと(日経電子版 [nikkei.com])。
生産設備刷新もいいけど、先日閲覧したまとめページで掃除が不徹底で薄汚いシロモノだったラインのようすが気になる。刷新した設備をこれからは常時清潔清浄に使うつもりなのか汚れても気にしないのか。
とはいえどっちみち今までもそうだったように今後も口にすることはめったにないだろう。いちいち覚えていないから一度も食べたことないという自信はない。
清潔であるべき場所と清潔でなくても良い場所があるっていうことじゃないですかね。以前読んだJoel on Software [joelonsoftware.com]のパン工場の例えがそのものずばりでした。
HACCPの手引書とかを見ると「まずは見た目を清潔に保つ」ということが書かれています。そのうえでATP検査等を行い生物痕跡がないことを確認するというようなやり方です。見た目が汚くても清潔に保つことは理屈の上ではできるはずですが、人間の識別能力は高いので見た目がきれいの場合には汚染された可能性があることを迅速に判断できるからでしょう。
また手引書では排水溝は毎日清掃することになっていますが、写真ではラインの真下を通過しており果たしてこの状態で適切な清掃ができるでしょうか。ゴキブリの主たる進入路ですから、それが機器の下にあるのも考慮された配置とは思えません。
結局のところある環境が品質におけるリスクにならないと言い切れればそれを「きれい」にしておく必要はないのですがラインの汚れやオーブンの黄ばみはリスクだろうと思われるわけです
「まずは見た目を清潔に保つ」
排水溝は毎日清掃する
ベスト・プラクティスといえばよいのでしょうか、衛生管理のために筋の良い手引きなわけですね。NHKドラマの『坂の上の雲』で洗面所の水道蛇口の水滴を除き、曇りをとるため乾いたタオルで磨くみたいなものもこの類か。家の衛生でもそのサブセットが有効だということにもなるわけだ。
工場見学ツアー等を積極的に行っている会社は「まずは見た目を清潔に保つ」という点はクリアできている可能性は高そうですね。消費者からしても、作ってる過程を見たことがある商品の方が手に取りやすいでしょうし。
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アレゲは一日にしてならず -- アレゲ研究家
ペヤングがスーパーの棚から消えていた件 (スコア:4, 参考になる)
そりゃまあ同じ工場で作っていて混入過程が未解明なら、「ハーフ&ハーフ」だけ回収というのはおかしい話ですけど。
なお生産ラインを停止している間、 まるか食品は数十億円かけて生産設備を刷新するとのこと(日経電子版 [nikkei.com])。
モデレータは基本役立たずなの気にしてないよ
Re: (スコア:1)
生産設備刷新もいいけど、先日閲覧したまとめページで掃除が不徹底で薄汚いシロモノだったラインのようすが気になる。
刷新した設備をこれからは常時清潔清浄に使うつもりなのか汚れても気にしないのか。
とはいえどっちみち今までもそうだったように今後も口にすることはめったにないだろう。
いちいち覚えていないから一度も食べたことないという自信はない。
Re: (スコア:0)
清潔であるべき場所と清潔でなくても良い場所があるっていうことじゃないですかね。
以前読んだJoel on Software [joelonsoftware.com]のパン工場の例えがそのものずばりでした。
Re:ペヤングがスーパーの棚から消えていた件 (スコア:4, 参考になる)
HACCPの手引書とかを見ると「まずは見た目を清潔に保つ」ということが書かれています。
そのうえでATP検査等を行い生物痕跡がないことを確認するというようなやり方です。
見た目が汚くても清潔に保つことは理屈の上ではできるはずですが、
人間の識別能力は高いので見た目がきれいの場合には汚染された可能性があることを迅速に判断できるからでしょう。
また手引書では排水溝は毎日清掃することになっていますが、
写真ではラインの真下を通過しており果たしてこの状態で適切な清掃ができるでしょうか。
ゴキブリの主たる進入路ですから、それが機器の下にあるのも考慮された配置とは思えません。
結局のところある環境が品質におけるリスクにならないと言い切れればそれを「きれい」にしておく必要はないのですが
ラインの汚れやオーブンの黄ばみはリスクだろうと思われるわけです
Re:ペヤングがスーパーの棚から消えていた件 (スコア:1)
「まずは見た目を清潔に保つ」
排水溝は毎日清掃する
ベスト・プラクティスといえばよいのでしょうか、衛生管理のために筋の良い手引きなわけですね。
NHKドラマの『坂の上の雲』で洗面所の水道蛇口の水滴を除き、曇りをとるため乾いたタオルで磨くみたいなものもこの類か。
家の衛生でもそのサブセットが有効だということにもなるわけだ。
Re: (スコア:0)
工場見学ツアー等を積極的に行っている会社は「まずは見た目を清潔に保つ」という点はクリアできている可能性は高そうですね。
消費者からしても、作ってる過程を見たことがある商品の方が手に取りやすいでしょうし。