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と言われても、カツ丼出せるなら、牛丼とか卵とじ丼(親子丼とか他人丼とか)は出せると思うのだけど。そんな店昔あったし。カツ丼専門というのは、こだわり以外で理由が見えない。
でっかいフライヤー+小型コンロ二つ+炊飯器でいっぱいいっぱいって店舗だと、親子丼や牛丼は無理だよ。牛丼にしろ、親子丼にしろ、丼種用に別に大鍋やらフライパンが必要になるからね。
卵やパン粉をまぶすとか他の料理と共用することができない作業スペースが大きい、フライヤーにうっかり水が跳ねたりすると危ないから近くでできる作業が限られてる、等などとかく場所を食う。まあ、揚げ物専門店のキッチンってどこもそんな感じだと思いますが。
#なので、牛カツ丼とかチキンカツ丼があるというケースはままある。
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アレゲはアレゲを呼ぶ -- ある傍観者
店舗が狭い (スコア:0)
と言われても、カツ丼出せるなら、牛丼とか卵とじ丼(親子丼とか他人丼とか)は出せると思うのだけど。
そんな店昔あったし。
カツ丼専門というのは、こだわり以外で理由が見えない。
Re:店舗が狭い (スコア:1)
でっかいフライヤー+小型コンロ二つ+炊飯器でいっぱいいっぱいって店舗だと、親子丼や牛丼は無理だよ。
牛丼にしろ、親子丼にしろ、丼種用に別に大鍋やらフライパンが必要になるからね。
卵やパン粉をまぶすとか他の料理と共用することができない作業スペースが大きい、フライヤーにうっかり水が跳ねたりすると危ないから近くでできる作業が限られてる、等などとかく場所を食う。
まあ、揚げ物専門店のキッチンってどこもそんな感じだと思いますが。
#なので、牛カツ丼とかチキンカツ丼があるというケースはままある。
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