「米成人の7％、チョコレートミルクは茶色い牛から採れると回答」記事へのコメント

生チョコ、生キャラメル

[ogino (1668)]

日本で、「生チョコ [wikipedia.org]は生（非加熱）のチョコレート」と言われたら信じる人が多い気がします。生キャラメル [wikipedia.org]も

Re:

[nemui4 (20313)]

実はホワイトチョコってナニモノ？と思い続けてます
#白くて甘いアブラもの

Re:生チョコ、生キャラメル

[tenokida (42811)]

ホワイトチョコと入れると
「ホワイトチョコ　原料」とGoogle様がサジェストしてくるくらい
一般的な疑問の模様

単純化して言うと（厳密にはいろいろ間違っている）

カカオの実（の中身）をロースト後カカオマスができる
＃どこぞのガーナチョコレートだっけ、赤い箱にカカオの実がデザインされてるけど
＃殻つき
カカオマスを分離処理してココアパウダーとカカオバターに分ける

飲料のココア：
　　ココアパウダー主体。砂糖などを加えて調整（粉末状）
　　飲料としての製法は粉末を温かいミルクなどで練りながら溶き液状になったら
　　温湯で希釈
ホワイトチョコ：ほとんどカカオバターのみ
（通常の）チョコレート：
　　一度分離したカカオバターとココアパウダーをミルク成分、砂糖などを加え
　　比率を調整後あためながら練り上げる（テンパリングといったはず）
　　専用の器具があったり温度管理をミスるとバター部分が分離したりする
　　市販のチョコを再整形するときも起きるんで温度管理の重要性を覚えたりする

こんなもんでどないだ

Re:生チョコ、生キャラメル

[nemui4 (20313)]

>ホワイトチョコ：ほとんどカカオバターのみ

やっぱり正体は白くて甘いアブラモノだったのか。

身近にチョコは大好きなのに、ホワイトチョコは食べられないという人がいるんだけど。
ホワイトチョコのナニがダメで食べられないのかが未だに謎。

Re:生チョコ、生キャラメル

[tenokida (42811)]

アブラがきつすぎてだめという可能性はあるのでは
結構くどいしチョコより血圧変動をきつく感じる

どっちも好きだけどホワイトチョコは一枚でいっぱいいっ、、
通常のチョコは一枚食ってもまだ余裕を感じる
＃Cafeoはだめってことは50過ぎても子供舌という事か

Re:生チョコ、生キャラメル

[nemui4 (20313)]

一度に一口くらいしか食べませんけど、そういやホワイトチョコは茶色いのよりも脂っこいかも。
カカオxx%とかで高純度のやつほど苦くてポリフェノールたくさんらしいので、それがほとんど0なホワイトチョコは真逆な嗜好品ですね。

Re:

[Anonymous Coward]

焼肉する前に鉄板にしく脂身みたいなもんだったのか＜ホワイトチョコ
なんとなく色や食感が似てると思った。
＃わたしもやはりちょっと苦手＜ホワイトチョコ