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ある程度のキャンセルを見込んで複数ブッキングしておき、当日席が足りなくなったら誰かに引いてもらう。座席数が少ないと厳しいか？
予備の席やテーブルをそういう用途に使うケースはあるみたいですけどね。ウチの店のホール＆キッチンのキャパは最大12席だが、通常は8席で回し、必要に応じて4席まで追加可能、みたいな。回らないカウンター寿司屋で席は8つあるけど通常は6席までしか入れない、とか。それでいろいろな事情により普段より多めの予約を受け付けて、状況によって対応を変えると（スタッフを増やすことも選択肢で）。
普通に予約して店に来たのに帰ってもらう、のは難しいだろうなぁ。航空機のキャンセル待ちみたいに最初から「もし空いたら入ってもいいですよ」は可能だと思うけど。
>航空機のキャンセル待ちみたいに最初から「もし空いたら入ってもいいですよ」は可能だと思うけど。これは千葉の浜焼き小屋で有ったな。基本は団体予約専用だけどって言っていたが、「本日は予定より少なかったので」ってので入れてくれた。
飛行機と違って、ドタキャンがそれほど高い頻度で発生するわけではなかろうから、そういう確率的オペレーションは難しいだろうね。逆キャンセル料を何倍か払うなら成り立つかもね。
>逆キャンセル料を何倍か払うなら成り立つかもね。結婚記念日なんかで予約したのをそんな事されたら、その後は何が何でもそこは使わないだろうけどな。他人に聞かれてもお薦めして同じ目に会ったらと考えると薦められないだろうし。それはその話を聞いた人間にも同じ様に広がるだろう。
よっぽど振りの客のみを扱う様な店でなければ成り立たないと思う。しかしそういう店ってあんまり予約する事は無いよね。
やって居る所は有るが、わざわざ予約してまで行く様な時にダブルブッキング喰らって「ワリぃ、予約被ったんで他に行ってくれ」なんて店、評判がどうなるか考えるとな。そういう店ってそう遠くない未来にこんなシステムは不要になるよ。
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航空機方式 (スコア:0)
ある程度のキャンセルを見込んで複数ブッキングしておき、当日席が足りなくなったら誰かに引いてもらう。
座席数が少ないと厳しいか？
Re:航空機方式 (スコア:1)
予備の席やテーブルをそういう用途に使うケースはあるみたいですけどね。
ウチの店のホール＆キッチンのキャパは最大12席だが、通常は8席で回し、必要に応じて4席まで追加可能、みたいな。
回らないカウンター寿司屋で席は8つあるけど通常は6席までしか入れない、とか。
それでいろいろな事情により普段より多めの予約を受け付けて、状況によって対応を変えると（スタッフを増やすことも選択肢で）。
普通に予約して店に来たのに帰ってもらう、のは難しいだろうなぁ。
航空機のキャンセル待ちみたいに最初から「もし空いたら入ってもいいですよ」は可能だと思うけど。
Re: (スコア:0)
>航空機のキャンセル待ちみたいに最初から「もし空いたら入ってもいいですよ」は可能だと思うけど。
これは千葉の浜焼き小屋で有ったな。
基本は団体予約専用だけどって言っていたが、
「本日は予定より少なかったので」
ってので入れてくれた。
Re:航空機方式 (スコア:1)
飛行機と違って、ドタキャンがそれほど高い頻度で発生するわけではなかろうから、そういう確率的オペレーションは難しいだろうね。
逆キャンセル料を何倍か払うなら成り立つかもね。
Re: (スコア:0)
>逆キャンセル料を何倍か払うなら成り立つかもね。
結婚記念日なんかで予約したのをそんな事されたら、その後は何が何でもそこは使わないだろうけどな。
他人に聞かれてもお薦めして同じ目に会ったらと考えると薦められないだろうし。
それはその話を聞いた人間にも同じ様に広がるだろう。
よっぽど振りの客のみを扱う様な店でなければ成り立たないと思う。
しかしそういう店ってあんまり予約する事は無いよね。
Re: (スコア:0)
やって居る所は有るが、わざわざ予約してまで行く様な時にダブルブッキング喰らって
「ワリぃ、予約被ったんで他に行ってくれ」
なんて店、評判がどうなるか考えるとな。
そういう店ってそう遠くない未来にこんなシステムは不要になるよ。