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お店のラーメンは麺を茹でたときの鍋と、スープを作る時の鍋は別々ですよね(味よりもコスパで、一緒に作ってる店もあるかもしれんがまあそこは置いて)。
家庭でインスタントラーメンを作るときは、手間の問題で麺を茹でたお湯でそのままスープを作ることが多いかもしれません。スープ用に別鍋(薬缶)で湯を沸かして、麺を茹でたお湯は全部捨ててみてください。
インスタントラーメンも、いつも食べているのとは別の料理の感じがします(余計な油脂と塩分が抜ける感じ、 日〇チキンラ〇メンでも味がさっぱりして、替え玉も行ける:生めんベースのインスタント(冷蔵品)はまた別)
麺を茹でたお湯で作る方が好き。別にすると低脂肪牛乳的な薄さを感じるんだよね。
スープを飲み切れるかどうかは、塩分よりグルタミン酸の量の違いだと思う。大量のグルタミン酸で、塩気が隠されてるんじゃないかな。
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日本発のオープンソースソフトウェアは42件 -- ある官僚
インスタントラーメンは茹でこぼして作っていますか? (スコア:0)
お店のラーメンは麺を茹でたときの鍋と、
スープを作る時の鍋は別々ですよね
(味よりもコスパで、一緒に作ってる店もあるかもしれんがまあそこは置いて)。
家庭でインスタントラーメンを作るときは、手間の問題で
麺を茹でたお湯でそのままスープを作ることが多いかもしれません。
スープ用に別鍋(薬缶)で湯を沸かして、麺を茹でたお湯は全部捨ててみてください。
インスタントラーメンも、いつも食べているのとは別の料理の感じがします
(余計な油脂と塩分が抜ける感じ、
日〇チキンラ〇メンでも味がさっぱりして、替え玉も行ける:生めんベースのインスタント(冷蔵品)はまた別)
Re:インスタントラーメンは茹でこぼして作っていますか? (スコア:1)
麺を茹でたお湯で作る方が好き。
別にすると低脂肪牛乳的な薄さを感じるんだよね。
スープを飲み切れるかどうかは、塩分よりグルタミン酸の量の違いだと思う。
大量のグルタミン酸で、塩気が隠されてるんじゃないかな。