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納豆菌を除いて殺菌されたんだよ()
wikipediaより> 通称EM菌。科学的根拠が無い上に何の菌がどういった割合で含有されているか品質管理が不可能
納豆菌は既に生物農薬として使われていますよね。
wikipediaで申し訳ないのですが、防カビに使われているようです。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E8%8F%8C [wikipedia.org]
菌だけあって、他の菌の繁殖を抑える模様。特定の菌が必要な杜氏さんには敵にもなりますね。
>特定の菌が必要な杜氏さんには敵にもなりますね。
チーズにも敵です。納豆菌。(by 銀の匙)まあ。チーズはカビだから。。。
チーズのカビは最終段階の風味付けじゃないかな。乳酸発酵(または柑橘果汁投入)後、レンネット(酵素)を添加して凝結させる。レンネットを子ウシだか子ヤギの胃から採集するってネタは銀の匙にも出ていたはず。乳酸とか酵素とかの活動が阻害されるんじゃないでしょうか。
こういう他の微生物の繁殖を抑える性質を持つ微生物は、青カビのペニシリンのように抗生物質を持っていたりするものだが、納豆菌から分離された抗生物質というのはあるのだろうか
あるみたいですよ。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%94%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%... [wikipedia.org]
聞き取りでは「消毒薬は使用せず、EM菌を散布しサルモネラを競合排除している」との回答。
いや、マジっすか、これ?ちょっとシャレにならん事態が発生しているような……。こんなんが出回ったら、生卵食べられなくなりますがな。
リンクされたblogにもあるけど、十分な量のEM菌混合液があれば大丈夫なんでしょう
さすがに
> ちょっとシャレにならん事態が発生しているような……。
こういう危惧に対して、そういうネタ返しはよろしくないなぁ。
わずかな検証で自分に都合のよい結果を得、それを盲信するならEM菌信者と同じですがなEM菌信者が納得する方法で散布してなおサルモネラが増殖するなら有意な反証といえるけど、いまは「全く逆の結果が出た例もある」くらいしか言えんよね
EM菌使う畜産家が増えれば保健所や農水省が税金使って検証せざるを得なくなるだろうけど、そこまで広まってるわけじゃない食品に適さない商品は保健所が普通に指導して店頭から撤去させるでしょそれに畜産家は商売で畜産しているわけで、市場に出せない不良品のでるリスクを背負ってまでEM菌に移行するメリットないようなあ、ヨード卵のように、「殺菌剤使ってません」とアピールすることで単価上げられるか?!
僅かな検証もなにも、元が「雑多な菌の集まり」なのだからまともな検証は難しいよ数件だけでもEM信者の主張する使用法に基づいた検証が行われただけでもすごい話だ。
そも、どんな種類の菌か(あるいはその組み合わせか)が開示されてないから、検証とか無理だよね・・・実体が定義されていないものの、効用の有無なんて検証できないもん
なんとなく、「乳酸菌いっぱいのヨーグルトを完全無菌パック」というフレーズを思い出した。
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EM菌で殺菌 (スコア:2)
Re:EM菌で殺菌 (スコア:1)
納豆菌を除いて殺菌されたんだよ()
Re: (スコア:0)
wikipediaより
> 通称EM菌。科学的根拠が無い上に何の菌がどういった割合で含有されているか品質管理が不可能
納豆菌は既に生物農薬として使われていますよね。
Re:EM菌で殺菌 (スコア:2)
Re:EM菌で殺菌 (スコア:5, 参考になる)
Re:EM菌で殺菌 (スコア:1)
wikipediaで申し訳ないのですが、防カビに使われているようです。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E8%8F%8C [wikipedia.org]
菌だけあって、他の菌の繁殖を抑える模様。
特定の菌が必要な杜氏さんには敵にもなりますね。
Re: (スコア:0)
>特定の菌が必要な杜氏さんには敵にもなりますね。
チーズにも敵です。納豆菌。(by 銀の匙)
まあ。チーズはカビだから。。。
Re: (スコア:0)
チーズのカビは最終段階の風味付けじゃないかな。
乳酸発酵(または柑橘果汁投入)後、レンネット(酵素)を添加して凝結させる。
レンネットを子ウシだか子ヤギの胃から採集するってネタは銀の匙にも出ていたはず。
乳酸とか酵素とかの活動が阻害されるんじゃないでしょうか。
Re: (スコア:0)
こういう他の微生物の繁殖を抑える性質を持つ微生物は、青カビのペニシリンのように抗生物質を持っていたりするものだが、
納豆菌から分離された抗生物質というのはあるのだろうか
Re:EM菌で殺菌 (スコア:3, 興味深い)
あるみたいですよ。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%94%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%... [wikipedia.org]
Re: (スコア:0)
いや、マジっすか、これ?
ちょっとシャレにならん事態が発生しているような……。
こんなんが出回ったら、生卵食べられなくなりますがな。
Re: (スコア:0)
リンクされたblogにもあるけど、十分な量のEM菌混合液があれば大丈夫なんでしょう
Re: (スコア:0)
さすがに
> ちょっとシャレにならん事態が発生しているような……。
こういう危惧に対して、そういうネタ返しはよろしくないなぁ。
Re: (スコア:0)
わずかな検証で自分に都合のよい結果を得、それを盲信するならEM菌信者と同じですがな
EM菌信者が納得する方法で散布してなおサルモネラが増殖するなら有意な反証といえるけど、いまは「全く逆の結果が出た例もある」くらいしか言えんよね
EM菌使う畜産家が増えれば保健所や農水省が税金使って検証せざるを得なくなるだろうけど、そこまで広まってるわけじゃない
食品に適さない商品は保健所が普通に指導して店頭から撤去させるでしょ
それに畜産家は商売で畜産しているわけで、市場に出せない不良品のでるリスクを背負ってまでEM菌に移行するメリットないような
あ、ヨード卵のように、「殺菌剤使ってません」とアピールすることで単価上げられるか?!
Re: (スコア:0)
僅かな検証もなにも、元が「雑多な菌の集まり」なのだからまともな検証は難しいよ
数件だけでもEM信者の主張する使用法に基づいた検証が行われただけでもすごい話だ。
Re:EM菌で殺菌 (スコア:1)
そも、どんな種類の菌か(あるいはその組み合わせか)が開示されてないから、検証とか無理だよね・・・
実体が定義されていないものの、効用の有無なんて検証できないもん
Re: (スコア:0)
なんとなく、「乳酸菌いっぱいのヨーグルトを完全無菌パック」というフレーズを思い出した。