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関連記事の方で挙げられているセルフの牛丼屋とか、それなんてランプ亭と思ったら、ずいぶん前になくなっていたんですね。割とショック。個人的には牛丼屋もさっさと立ち食い蕎麦方式にすればいいのにと思っていますが、なかなかそうならない所を見るに、人手不足と言いつつも、まだまだ余裕なのかな。
「Uの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。」
ランプ亭は鯖定が好きでした。
セルフサービスといっても、自動化できるのは配膳と片付けくらいで、その分店内のスペースを消費するから席数が減って利益率が下がるとかのデメリットがあるんじゃね?田舎のフードコートならいいけど、都会のファーストフードじゃ土地は金なり。注文がさばききれない時に、行列で客を立ったまま待たせると顧客満足度も下がりそうだし、店員も焦ることになる。
券売機を入れて注文と現金のやりとりを自動化するとか、食洗機で皿洗いを自動化するとか、メニューを絞り込む(たとえば牛丼専門にする)とかの方が、省力化はそれぞれに考えてると思う。#さすがに食洗機がない所はないだろな。券売機はあったりなかったり。
>さすがに食洗機がない所はないだろなありますよ。食器は持ち帰りの容器と共通の使い捨て。店舗スペースが限られた店や持ち帰り客メインの店だと珍しくない。
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ランプ亭 (スコア:0)
関連記事の方で挙げられているセルフの牛丼屋とか、それなんてランプ亭と思ったら、ずいぶん前になくなっていたんですね。割とショック。
個人的には牛丼屋もさっさと立ち食い蕎麦方式にすればいいのにと思っていますが、なかなかそうならない所を見るに、人手不足と言いつつも、まだまだ余裕なのかな。
Re: (スコア:0)
「Uの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。」
ランプ亭は鯖定が好きでした。
Re: (スコア:0)
セルフサービスといっても、自動化できるのは配膳と片付けくらいで、その分店内のスペースを
消費するから席数が減って利益率が下がるとかのデメリットがあるんじゃね?田舎のフードコートなら
いいけど、都会のファーストフードじゃ土地は金なり。注文がさばききれない時に、行列で客を立った
まま待たせると顧客満足度も下がりそうだし、店員も焦ることになる。
券売機を入れて注文と現金のやりとりを自動化するとか、食洗機で皿洗いを自動化するとか、
メニューを絞り込む(たとえば牛丼専門にする)とかの方が、省力化はそれぞれに考えてると思う。
#さすがに食洗機がない所はないだろな。券売機はあったりなかったり。
Re: (スコア:0)
>さすがに食洗機がない所はないだろな
ありますよ。食器は持ち帰りの容器と共通の使い捨て。
店舗スペースが限られた店や持ち帰り客メインの店だと珍しくない。