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炊きたてご飯って80℃以上なかったっけ。むかーし、素手で握ったおにぎりは美味しいというのをなんかで読んで(美味しんぼかクッキングパパ？)やってみたけど手が真赤になってやめた。今はラップに乗っけて握ってます。土井先生はサラシでやってたっけ。
＞「おにぎりの効用は腸に常在菌を取り込むこと」
そこらじゅう適当に舐めとけばええのに。
今は亡きばーちゃんは炊きたての炊飯器から素手で掬っておにぎりを作ってくれました。ぎゅっぎゅっと握って作り、皿に置いてしばらくたったはずのおにぎりが熱すぎて、つまんで浮かすことすらできなかったのを覚えています。
# 現代人が軟弱になったので素手で握るのが危険になった疑惑
にぎりたてのアツアツのおにぎりをすぐに食べる、というのは今回の話の対象外だろう。ブドウ球菌だかなんだか知らんが、増殖して毒素を作る前に胃の塩酸で虐殺してしまえば問題ない。
完成した状態でそんなクッソ熱いおにぎりなら作る前に手に付いてた菌があったとしても死んでるだろって話してるんだけど大丈夫？
ほんと、80度くらいで死ぬのは雑菌の中でも最弱。納豆さんを見習え。外気や手に触れた時点で冷却も始まってるから、実際の温度はもっと低いだろう。
＃O157なんかは毒性が強くて感染力が高いから騒ぎになったけど、＃耐熱性という意味では最弱の部類に入るらしい。
納豆菌「温いもんや」
ちょっとストーリーと関係ない話になってきてるんでアレなんですけど、缶詰くらいちゃんと処理した話ならともかく、炊いた米くらいだと「ほぼゼロ」にはできてないですよ。やってみりゃ分かるけど、炊飯器で炊いた後、保温切って夏場の室温で一昼夜くらい放置すると、腐ったことが分かるくらいの状態になります。もちろん炊飯器のふたを開けずにおいても、です。（多少食ったところで死ぬような状態じゃないけど。というか、食える食えないなら食える）
炊きたて直後でラップ使って握ったおにぎりでも、日中半日くらいが目安、だと思った方が良いです。（よほど変なのが紛れて無い限りせいぜい下す程度ではある。だけど食わないに越したことはない）
そうかなぁ、炊飯器で炊いた後、冷めるときに外気を吸い込んでるから、そこに雑菌があれば腐るでしょう。パスツールの実験を考えれば、おかしいとわかるでしょう？https://sirocco.hatenablog.com/entry/2016/03/31/062159 [hatenablog.com]
>パスツールの実験を考えれば、おかしいとわかるでしょう？
炊飯器の密閉が甘いとか、あと釜は大丈夫でもフタ部分がアヤシイとか、いろいろありますね。でもこの場合、100度数十分が殺菌に足るか、という話でもあるかと。
「食中毒の原因菌」はまあ75度あれば分単位ですぐ死ぬから気にしなくていいといえば気にしなくていい。んで、「ほぼ死ぬ」記事がこちら（適当にググっただけだけどまあ内容的には問題ないかと） http://www.fcg-r.co.jp/compare/enviro_130809.html [fcg-r.co.jp]
んでわりと身近にいがちな納豆菌の芽胞は、100度でもそうそう死にません。
蒸気シュコシュコ出てるのに密閉が甘いも糞もないだろ…
そうですね、申し訳ない。言いたいこと優先で間違いというか変なコメントをしてしまった。申し訳ない。
#パスツールのアレも密閉してないしね……
学生の頃炊いたご飯何日も放置してたりしたけど、中々腐らなくて大体乾燥して干飯みたいになってたなぁ腐敗が分かるくらいな見た目になるってあなたの家か炊飯器が相当汚いんじゃないの？
学生の頃炊いたご飯何日も放置してたりしたけど、中々腐らなくて大体乾燥して干飯みたいになってたなぁ
『炊飯器で炊いた後、保温切って夏場の室温で一昼夜くらい放置すると』
仏壇のお供え物のご飯なら何度でも食べてるが、湿気の問題かな？
温度の問題かもしらない。
他のコメント(#3420092 [srad.jp]）にもあるように、乾燥させると腐敗は抑えられますね。んでコメがOKで餅にカビが生えるのは、餅だと内側に結構水分が蓄えられてるからでしょうな。
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アレゲはアレゲを呼ぶ -- ある傍観者
無理 (スコア:1)
炊きたてご飯って80℃以上なかったっけ。
むかーし、素手で握ったおにぎりは美味しいというのをなんかで読んで(美味しんぼかクッキングパパ？)やってみたけど手が真赤になってやめた。
今はラップに乗っけて握ってます。
土井先生はサラシでやってたっけ。
＞「おにぎりの効用は腸に常在菌を取り込むこと」
そこらじゅう適当に舐めとけばええのに。
Re: (スコア:0)
今は亡きばーちゃんは炊きたての炊飯器から素手で掬っておにぎりを作ってくれました。
ぎゅっぎゅっと握って作り、皿に置いてしばらくたったはずのおにぎりが熱すぎて、
つまんで浮かすことすらできなかったのを覚えています。
# 現代人が軟弱になったので素手で握るのが危険になった疑惑
Re:無理 (スコア:0)
にぎりたてのアツアツのおにぎりをすぐに食べる、というのは今回の話の対象外だろう。
ブドウ球菌だかなんだか知らんが、増殖して毒素を作る前に胃の塩酸で虐殺してしまえば問題ない。
Re: (スコア:0)
完成した状態でそんなクッソ熱いおにぎりなら作る前に手に付いてた菌があったとしても
死んでるだろって話してるんだけど大丈夫？
Re:無理 (スコア:1)
# いやまじこれ注意
Re:無理 (スコア:1)
ほんと、80度くらいで死ぬのは雑菌の中でも最弱。納豆さんを見習え。
外気や手に触れた時点で冷却も始まってるから、実際の温度はもっと低いだろう。
＃O157なんかは毒性が強くて感染力が高いから騒ぎになったけど、
＃耐熱性という意味では最弱の部類に入るらしい。
Re: (スコア:0)
納豆菌「温いもんや」
Re: (スコア:0)
ちょっとストーリーと関係ない話になってきてるんでアレなんですけど、
缶詰くらいちゃんと処理した話ならともかく、炊いた米くらいだと「ほぼゼロ」にはできてないですよ。
やってみりゃ分かるけど、炊飯器で炊いた後、保温切って夏場の室温で一昼夜くらい放置すると、腐ったことが分かるくらいの状態になります。
もちろん炊飯器のふたを開けずにおいても、です。
（多少食ったところで死ぬような状態じゃないけど。というか、食える食えないなら食
える）
炊きたて直後でラップ使って握ったおにぎりでも、日中半日くらいが目安、だと思った方が良いです。
（よほど変なのが紛れて無い限りせいぜい下す程度ではある。だけど食わないに越したことはない）
Re:無理 (スコア:1)
そうかなぁ、炊飯器で炊いた後、冷めるときに外気を吸い込んでるから、そこに雑菌があれば腐るでしょう。
パスツールの実験を考えれば、おかしいとわかるでしょう？
https://sirocco.hatenablog.com/entry/2016/03/31/062159 [hatenablog.com]
Re: (スコア:0)
>パスツールの実験を考えれば、おかしいとわかるでしょう？
炊飯器の密閉が甘いとか、あと釜は大丈夫でもフタ部分がアヤシイとか、いろいろありますね。
でもこの場合、100度数十分が殺菌に足るか、という話でもあるかと。
「食中毒の原因菌」はまあ75度あれば分単位ですぐ死ぬから気にしなくていいといえば気にしなくていい。
んで、「ほぼ死ぬ」記事がこちら（適当にググっただけだけどまあ内容的には問題ないかと）
http://www.fcg-r.co.jp/compare/enviro_130809.html [fcg-r.co.jp]
んでわりと身近にいがちな納豆菌の芽胞は、100度でもそうそう死にません。
Re: (スコア:0)
蒸気シュコシュコ出てるのに密閉が甘いも糞もないだろ…
Re: (スコア:0)
そうですね、申し訳ない。
言いたいこと優先で間違いというか変なコメントをしてしまった。申し訳ない。
#パスツールのアレも密閉してないしね……
Re: (スコア:0)
学生の頃炊いたご飯何日も放置してたりしたけど、中々腐らなくて大体乾燥して干飯みたいになってたなぁ
腐敗が分かるくらいな見た目になるってあなたの家か炊飯器が相当汚いんじゃないの？
Re:無理 (スコア:2)
『炊飯器で炊いた後、保温切って夏場の室温で一昼夜くらい放置すると』
Re: (スコア:0)
仏壇のお供え物のご飯なら何度でも食べてるが、湿気の問題かな？
Re:無理 (スコア:2)
温度の問題かもしらない。
Re: (スコア:0)
他のコメント(#3420092 [srad.jp]）にもあるように、乾燥させると腐敗は抑えられますね。
んでコメがOKで餅にカビが生えるのは、餅だと内側に結構水分が蓄えられてるからでしょうな。