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炊きたてご飯って80℃以上なかったっけ。むかーし、素手で握ったおにぎりは美味しいというのをなんかで読んで(美味しんぼかクッキングパパ?)やってみたけど手が真赤になってやめた。今はラップに乗っけて握ってます。土井先生はサラシでやってたっけ。
>「おにぎりの効用は腸に常在菌を取り込むこと」
そこらじゅう適当に舐めとけばええのに。
いったん茶碗にとったのを水で濡らした手で握るぶんにはどうってことない。
衛生面では、じかに食品に触ったら拙いような不衛生な手ではラップ使ったところで危険性はさほど変わらないだろう。
うちは、炊きたてご飯の炊飯器と水を入れたボウルと皿に盛った塩を置いといて。手に水つけて、塩を少し付けて、炊飯器からしゃもじでご飯すくって手のひらに乗せて握ってました。
今はラップを広げて少し塩振って、そこにご飯を乗っけてからラップで包みつつ軽く握る感じですね。ラップを使うから手を洗わないていいという話は無いですね。
どんなに手を洗ったところで完全な無菌状態は作れないから、最初に可能な限り減菌して、如何に接触を減らすのかが大事。
丁寧に手を洗ったのちラップまたはポリエチレン手袋などを使用して握るのが正解。手袋で塩と薄い酢水をつければ尚宜し。
食すまでの時間にもよるが数時間後であれば菌増殖には確実に差が出る。
是非それで土井善晴先生を説教してください
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弘法筆を選ばず、アレゲはキーボードを選ぶ -- アレゲ研究家
無理 (スコア:1)
炊きたてご飯って80℃以上なかったっけ。
むかーし、素手で握ったおにぎりは美味しいというのをなんかで読んで(美味しんぼかクッキングパパ?)やってみたけど手が真赤になってやめた。
今はラップに乗っけて握ってます。
土井先生はサラシでやってたっけ。
>「おにぎりの効用は腸に常在菌を取り込むこと」
そこらじゅう適当に舐めとけばええのに。
Re: (スコア:0)
いったん茶碗にとったのを水で濡らした手で握るぶんにはどうってことない。
衛生面では、じかに食品に触ったら拙いような不衛生な手では
ラップ使ったところで危険性はさほど変わらないだろう。
Re: (スコア:1)
うちは、炊きたてご飯の炊飯器と水を入れたボウルと皿に盛った塩を置いといて。
手に水つけて、塩を少し付けて、炊飯器からしゃもじでご飯すくって手のひらに乗せて握ってました。
今はラップを広げて少し塩振って、そこにご飯を乗っけてからラップで包みつつ軽く握る感じですね。
ラップを使うから手を洗わないていいという話は無いですね。
Re: (スコア:0)
どんなに手を洗ったところで完全な無菌状態は作れないから、最初に可能な限り減菌して、如何に接触を減らすのかが大事。
丁寧に手を洗ったのちラップまたはポリエチレン手袋などを使用して握るのが正解。
手袋で塩と薄い酢水をつければ尚宜し。
食すまでの時間にもよるが数時間後であれば菌増殖には確実に差が出る。
Re:無理 (スコア:0)
是非それで土井善晴先生を説教してください