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というのが気になる
仕入れの段階で既に汚染されていたというのなら仕方がないというのもありそうだが考え方によっては仕入れ業者の選定や教育がまずいって話にもなるか
# トラックの運ちゃんから聞いたのだが冷凍が切れて溶けかかったアイスクリームを再冷凍して届けたこともあるとか言ってた
海産物ですから菌付着の可能性は前提でしょう。対策は、真水で洗うこと、摂氏４度以下（７度以下ではない）を保つことです。つまり対策はあります。
腸炎ビブリオは海水魚の病気でもあるので、捕獲された時点で汚染されて可能性もあるかも。といっても、二次汚染もあるみたいだから要調査でしょうね。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/tyouen.html [tokyo.jp]
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アレゲは一日にしてならず -- アレゲ見習い
いつどこで汚染された？ (スコア:0)
というのが気になる
仕入れの段階で既に汚染されていたというのなら仕方がないというのもありそうだが
考え方によっては仕入れ業者の選定や教育がまずいって話にもなるか
# トラックの運ちゃんから聞いたのだが冷凍が切れて溶けかかったアイスクリームを再冷凍して届けたこともあるとか言ってた
Re:いつどこで汚染された？ (スコア:2)
海産物ですから菌付着の可能性は前提でしょう。対策は、真水で洗うこと、摂氏４度以下（７度以下ではない）を保つことです。つまり対策はあります。
Re: (スコア:0)
腸炎ビブリオは海水魚の病気でもあるので、捕獲された時点で汚染されて可能性もあるかも。
といっても、二次汚染もあるみたいだから要調査でしょうね。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/tyouen.html [tokyo.jp]