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マヨネーズは槍玉にあげなくていいのかなとおもったら添加物表示義務を回避する技術 [yamazakipan.co.jp]でなぞは解けました。卵黄や卵黄油としての使用の場合は原材料表示で、一定以上の純度で抽出、精製すると添加物表示だそうな。用途名だけで云々されると、もにょりますな。
そう言えば、マヨネーズは卵黄を乳化剤として酢と油を混ぜてるんだよな。
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一つのことを行い、またそれをうまくやるプログラムを書け -- Malcolm Douglas McIlroy
油200mlに対して乳化剤40gも使う (スコア:1)
マヨネーズは槍玉にあげなくていいのかなとおもったら添加物表示義務を回避する技術 [yamazakipan.co.jp]でなぞは解けました。
卵黄や卵黄油としての使用の場合は原材料表示で、一定以上の純度で抽出、精製すると添加物表示だそうな。
用途名だけで云々されると、もにょりますな。
Re:油200mlに対して乳化剤40gも使う (スコア:1)
そう言えば、マヨネーズは卵黄を乳化剤として酢と油を混ぜてるんだよな。
the.ACount