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オーガニックや天然酵母のワードが散りばめられまくってるパン屋さんもありますね。美味しいんだろうからあれはあれで良いし、その手のものが好きな人はそっちに流れて。大手は安くて安全で美味しいパンを売ってくれたら良いな。
原材料その他値上げが激しいので、パッケージ切り替えて内容量を減らすのに良いタイミングなのかもしれない(邪推
おそらくは、天然酵母に関しては、欧米における伝統的な製パン方法を日本の環境でそのままやると、パン用の酵母菌が他の菌に負けてしまうので、日本で「天然酵母」と呼んでも詐欺にならないようなモノを使ったパンを商用ベースに乗せるノウハウが確立したのが、「天然酵母」を謳うパン屋さんが増え始めた少し前ぐらいなんじゃないかと
単純に「天然酵母」と呼ぶ酵母( ホシノ天然酵母 [hoshino-koubo.co.jp]、とかち野酵母 [nitten.co.jp]、白神こだま酵母 [sala1.jp]、あこ天然酵母 [ako-tennenkoubo.com]等々)が量産されて容易に入手可能になったから、その手の店が増えているのでは?
天然酵母と自称
つまり工業的に量産した天然酵母の事ですね。(こーゆーのは養殖酵母って呼ぼうよ)
しかし、それはパン生地内で増えた分であって使用した分が天然であるのなら「天然酵母使用」に嘘偽りは無いのでは?
#いちおー天然ビタミンCも合成ビタミンCも同じものだと思っています。
パン生地に加えた酵母もパン生地内で増えた酵母も元を辿れば全て天然なので、養殖酵母などと区別することはナンセンス。人為的に核融合反応あるいは核分裂反応させた原子で構成されていない化合物も元を辿れば全て天然なので、合成化合物などと区別することはナンセンス。
世の中は天然物で溢れている。
むしろ、「天然キノコ粉末配合!」食品などと謳っている食品を摂取しても、それがドクツルタケだったら人生終了。
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UNIXはただ死んだだけでなく、本当にひどい臭いを放ち始めている -- あるソフトウェアエンジニア
オーガニック (スコア:1)
オーガニックや天然酵母のワードが散りばめられまくってるパン屋さんもありますね。
美味しいんだろうからあれはあれで良いし、その手のものが好きな人はそっちに流れて。
大手は安くて安全で美味しいパンを売ってくれたら良いな。
原材料その他値上げが激しいので、パッケージ切り替えて内容量を減らすのに良いタイミングなのかもしれない(邪推
Re: (スコア:2)
おそらくは、天然酵母に関しては、欧米における伝統的な製パン方法を日本の環境でそのままやると、パン用の酵母菌が他の菌に負けてしまうので、日本で「天然酵母」と呼んでも詐欺にならないようなモノを使ったパンを商用ベースに乗せるノウハウが確立したのが、「天然酵母」を謳うパン屋さんが増え始めた少し前ぐらいなんじゃないかと
Re: (スコア:0)
単純に「天然酵母」と呼ぶ酵母( ホシノ天然酵母 [hoshino-koubo.co.jp]、とかち野酵母 [nitten.co.jp]、白神こだま酵母 [sala1.jp]、あこ天然酵母 [ako-tennenkoubo.com]等々)が量産されて容易に入手可能になったから、その手の店が増えているのでは?
天然酵母と自称
Re: (スコア:0)
つまり工業的に量産した天然酵母の事ですね。
(こーゆーのは養殖酵母って呼ぼうよ)
Re:オーガニック (スコア:0)
種として養殖でない真の天然酵母を使ったとしても、パン生地という人工環境下でバンバン増殖した分は実質養殖なんじゃねぇの
Re: (スコア:0)
しかし、それはパン生地内で増えた分であって使用した分が天然であるのなら
「天然酵母使用」に嘘偽りは無いのでは?
#いちおー天然ビタミンCも合成ビタミンCも同じものだと思っています。
Re: (スコア:0)
パン生地に加えた酵母もパン生地内で増えた酵母も元を辿れば全て天然なので、養殖酵母などと区別することはナンセンス。
人為的に核融合反応あるいは核分裂反応させた原子で構成されていない化合物も元を辿れば全て天然なので、合成化合物などと区別することはナンセンス。
世の中は天然物で溢れている。
むしろ、「天然キノコ粉末配合!」食品などと謳っている食品を摂取しても、それがドクツルタケだったら人生終了。