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そもそも食品を軽減税率にするのは生活つーか生存必需品だから。外食がそれに該当しないとするのは外食は「贅沢」と見なされているから。ではなぜ外食が贅沢なのか。高いから。具体的に言うと、普通のスーパー等の食品の粗利率はおそらく１０％前後だろ。一方外食産業は、調理のための人件費とか設備とか要るしで粗利が高い。だいたい７０％とかそんなもん。（大学生協の安い定食でも５０％だった）だったら粗利率で区別しろや。
「粗利」を勘違いしてない？
賞味期限そこそこ長い食品で２～３割、店内加工とか生鮮食品で４～５割ぐらいだったかな。で、最終利益は１割とかになっちゃうんですが。（あくまで一例）
そういう話じゃなくて、料理店における料理人の人件費は原価に含まれるということを言いたいのでは？
外食産業は人件費や設備が余分にかかるのなら粗利は小さくなるはずなのに、高くなると言ってるようだから変だってことだね。食品の原料の値段と販売価格の比率のことだと勘違いしていないかってことだろう。
粗利に経費（人件費や光熱費）は入らないからあってるだろ
右から左にものを流すだけの仕事をしている人かな？
何度も書かれてるんだけど「粗利」って何か調べてみた？
上から目線で人に言う前に、おまえこそ調べてみろよ。製造にかかる人件費は原価に含まれるんだよ。
製造業の場合は、製造にかかる人件費は製造原価として計上され売上原価に含まれる。小売業の場合は、販売にかかる人件費は販管費として計上され売上原価には含まれない。
飲食店の場合は、普通は(調理人も含めて)人件費は原価に入れない場合が多い。入れてもいいけど計算面倒だし。ファミレスチェーンとかで加工工場があるレベルなら、加工工場での人件費は原価に含まれるでしょうけど。
それ付加価値。粗利（売上原価）というのは、付加価値がつく前の価格をさすよ。
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身近な人の偉大さは半減する -- あるアレゲ人
そもそも論 (スコア:0)
そもそも食品を軽減税率にするのは生活つーか生存必需品だから。
外食がそれに該当しないとするのは外食は「贅沢」と見なされているから。
ではなぜ外食が贅沢なのか。高いから。
具体的に言うと、普通のスーパー等の食品の粗利率はおそらく１０％前後だろ。
一方外食産業は、調理のための人件費とか設備とか要るしで粗利が高い。
だいたい７０％とかそんなもん。（大学生協の安い定食でも５０％だった）
だったら粗利率で区別しろや。
Re:そもそも論 (スコア:0)
「粗利」を勘違いしてない？
Re:そもそも論 (スコア:2)
賞味期限そこそこ長い食品で２～３割、店内加工とか生鮮食品で４～５割ぐらいだったかな。で、最終利益は１割とかになっちゃうんですが。（あくまで一例）
Re: (スコア:0)
そういう話じゃなくて、料理店における料理人の人件費は
原価に含まれるということを言いたいのでは？
Re: (スコア:0)
外食産業は人件費や設備が余分にかかるのなら粗利は小さくなるはずなのに、高くなると言ってるようだから変だってことだね。
食品の原料の値段と販売価格の比率のことだと勘違いしていないかってことだろう。
Re: (スコア:0)
粗利に経費（人件費や光熱費）は入らないからあってるだろ
Re: (スコア:0)
右から左にものを流すだけの仕事をしている人かな？
Re: (スコア:0)
何度も書かれてるんだけど「粗利」って何か調べてみた？
Re: (スコア:0)
上から目線で人に言う前に、おまえこそ調べてみろよ。
製造にかかる人件費は原価に含まれるんだよ。
Re: (スコア:0)
製造業の場合は、製造にかかる人件費は製造原価として計上され売上原価に含まれる。
小売業の場合は、販売にかかる人件費は販管費として計上され売上原価には含まれない。
飲食店の場合は、普通は(調理人も含めて)人件費は原価に入れない場合が多い。入れてもいいけど計算面倒だし。
ファミレスチェーンとかで加工工場があるレベルなら、加工工場での人件費は原価に含まれるでしょうけど。
Re: (スコア:0)
それ付加価値。
粗利（売上原価）というのは、付加価値がつく前の価格をさすよ。