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素揚げ」記事へのコメント

  • by Anonymous Coward on 2021年07月19日 21時10分 (#4074163)

    肉料理でやるみたいに寄せて掛けまくるって方法もありですよ
    美味しいスープカレー屋さんの野菜はそんな感じにコーティングされていたり

    揚げコーティングを避けたい場合は
    大きさとタイミングを分ける方法で崩れを回避ってのもあり

    玉ねぎの例
    溶ける前提で微塵切りを飴色に炒めたものと、
    形を保つために最後に炒める一口サイズの
    2通りを使い分ける

    1つの食材でも美味しさを引き出す方法は1つじゃなかったり

あと、僕は馬鹿なことをするのは嫌いですよ (わざとやるとき以外は)。-- Larry Wall

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