kosmic (3459) の日記
先日、妹がアルデンテになるゆで方をやってたので、ほんまかいなと実験してみる。
まず深めの鍋にお湯を沸かし、塩をたくさん溶かしておく。ぐつぐつ沸騰
してきたらパスタを入れ、そのあと1分ほど沸かした後に火を止めてふたを
する。そのあと火をつけない。パスタの袋に書いてあるゆで時間だけ待って
ふたをあけると、ちょうどいいアルデンテになってるというものだ。
ゆで時間9分の1.6mmパスタで実験。火を止めて9分待ち開けてみる。パスタは
中まで熱が通っていて芯はなくなってる。たしかにアルデンテだ。でも
もうすこしやわらかいほうが好みなので再度ふたをして3分延長。お湯から
上げて器に盛り、冷凍してあったトマトソースをかける。まいうー。
結果:火を止めても十分茹で上がる。ていうか、ぐつぐつ沸かしても
水が蒸発するだけで意味が無いのね。まぁお試しアレ。
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