yutarineの日記: 液体窒素を飲んではいけない 3
凍傷の危険もあるけど過去に胃破裂するという事例があったそうです。
液体窒素飲用による胃破裂の1例
2000年に発表された論文なので結構前の話。
胃の中で液体窒素が揮発して気体となって体積が一気に増えることが原因かと。
この事例だと飲み込んだ液体窒素の量は14mLとされているので、ほぼ軽量スプーン大さじ1杯くらい(15mLらしい)。
最近だとアイスとかシャレオツなお店で液体窒素を冷却材として使用した調理法もあるんで食べる時はちゃんと液体窒素が揮発しきっているか気を付けたいところ。