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Wine

higの日記: 白隠正宗 試験醸造酒 蔵付き酵母分離酵母使用純米酒

日記 by hig

沼津 高嶋酒造 白隠正宗 試験醸造酒 蔵付き酵母分離酵母使用純米酒おいしくいただきました。
一番最初は、「蔵付き酵母で試験醸造」なんてので薫り高い吟醸を勝手に想像していたのだが、一口飲んでみると「あれ?」と拍子抜け。あちゃーハズシテしまったかぁと思いながら飲み続けているとなんだかうまい。
不思議に思ってググる先生にきいてある酒屋さんの蔵元日記を見てみるとパストライザーで火入れとある。これこれ、こいつがあると無しとでは段違い!
昨今の吟醸香高いインパクトの強い流行と異なり、するするとのど越しの良いそれでいて辛口なお酒です。杜氏かつ社長が理想とする「だらだらながく飲む酒」()にピッタリかと。酒飲みの酒だなぁ。
一時期、淡麗辛口が流行った時によくあったアルコールで薄めた?だけのお酒とは対極をなすもので、ピリッと来ずにやわらかスムースだけど奥にしっかりと香りもあります。

このお酒は試験醸造ということで、蔵付き酵母を分離・サンプリングチェックして選んだ『白隠正宗酵母 YKT-01』を使用、誉富士+あいちのかおり(共に静岡県産)と下手な吟醸より手間暇かけて作られているようですね。
試験醸造ということなので今度はいつ手に入るかわからないなぁ。社長ブログにコメントでも入れておけばまた作ってくれるかも。

そうそう、実家に帰省した時に兄と飲んだ奥の松 本醸造サクサク辛口が似た感じのお酒だった。確かこの奥の松も早い時期にパストライザーを導入した蔵だったはずだ。
奥の松のスパークリングはレースなどイベントでシャンパンファイトならず日本酒ファイトで活躍中。レース好きな親友がお祝いにと桐箱入りの奴をプレゼントしてくれたが冷蔵庫に眠らせてある。いつ飲もうかなぁ。

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クラックを法規制強化で止められると思ってる奴は頭がおかしい -- あるアレゲ人

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