第三者委員会による調査で「すき家」のブラックぶりが明らかに 189
ストーリー by hylom
「俺がやれるなら部下もやれる」は大間違い 部門より
「俺がやれるなら部下もやれる」は大間違い 部門より
あるAnonymous Coward 曰く、
今年2～3月には人手不足による大量閉店がネットで話題になるなど、かねてよりその「ブラック」ぶりが知られていた牛丼チェーン店「すき家」。問題を受けて、すき家を運営するゼンショーは第三者委員会に調査を依頼していていたが、7月31日、その調査結果が公表された（報告書、東洋経済、J-CAST、日経新聞）。
この調査は、大量閉店を受け5月から行われていたもの。報告書は同社サイトで公表されているが、それによると常に数百人が違法行為である月100時間超の残業を行っていたなど、過重労働等に対する常識が欠如しており、またマニュアルが「もっとも能力の高い従業員を基準に作成」されるなど、非現実的な作業を強いていたことも明らかになった。
こうした背景には、現経営幹部たちが「自分たちが昼夜を問わず働いたことで今の地位を築いてきた」という成功体験があり、それを事情が異なる他者にも押し通そうとしたとの分析もされている。
報告書には『「24 時間営業」は、従業員に「24 時間勤務」を要求する理由にはならない』と言った、当たり前だろとしか言えない壮絶な指摘が並んでいる。改善にはビジネスモデルの転換が不可欠だが、すき家はここから真っ当な企業へと立ち直れるのだろうか？
違法労働を公言 (スコア:2)
してることに幹部は何の疑問も抱かないんだろうか
# そう思わないから続いてるんだろうけど宗教みたいな感じ
Re:違法労働を公言 (スコア:1)
そうやって人件費を抑えたマハなんとかというパソコンショップが昔あった。
Re:違法労働を公言 (スコア:1)
Category:かつて存在した日本の外食産業 [wikipedia.org]として項目立てされている外食店『うまかろう安かろう亭』もそうですが、人件費はお布施として教団に回収するシステムだったようです。こんな税務対策で維持できたというのは昔話ということだろうか。
Re:違法労働を公言 (スコア:1)
×夜中に腹が減っても終夜営業している店には行かずに我慢する
○終夜営業している店が値段が高くても文句を言わない
経済のことあんまりよくわかってないんだろうね
当たり前って何だろう (スコア:1)
『「24 時間営業」は、従業員に「24 時間勤務」を要求する理由にはならない』と言った、当たり前だろとしか言えない壮絶な指摘
「みなさま」は、本当にそれを当たり前と思っているのだろうか。
これだけ明るみに出したのだから、あとは「みなさま」の判断に任せていいんじゃないかと思う。それでもやはり今のようなすき家が求められたときには、諦めるしかないんだと思うよ。人の命についても含めて。
「みなさま」が他人の生活、命についてどこまで真剣に考えるかかな。
この国にある以上違法が疑われることは、違法が疑われることとして法的に裁かれなくてはならんが。
Re:当たり前って何だろう (スコア:3, おもしろおかしい)
銀行は三時で閉まるから早く帰れていいなあと思っている。
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
別に3時に窓口が閉まるからって早く帰れるとは限らないでしょ。
閉まってからが大変みたいな話をたまに聞くけども実際どうなんでしょうね？
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
教師の場合、通常の平日に有給を取れないですからね。
夏休みなどの生徒/児童がいない期間に有休消化するしかない。
あとは、研修とかなんかもこういう時期に集中。
「教師は休みが多いわけでない」のですが、「夏休みや冬休みには教師も学校にいない場合も多い」ので、見かけの「休みが多そう感」は銀行員より上でしょうね。
Re:当たり前って何だろう (スコア:2)
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
少なくとも自分はすき屋には絶対行かないけどねぇ。
ブラックの噂があったのもあるけど、なにより不味い。コンビニでパン買った方がよっぽど幸せになれる。
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
ただコンビニはフランチャイズという形で本体の責任から切り離されてしまってますからね。ゼンショーはこうした報告書を自ら依頼して作らせて、しかも公開できるだけの自浄能力のかけらはあるわけだけど、それに比べると…。
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
つまり、バレなきゃOK!って事ですね
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
こんなことをアンケートに書かれちゃうんだよ。
なんだよ1回転って、そしてせめて24時間連続勤務で勘弁して、と懇願するとかどこの奴隷だよ…。
さすがにコレはおかしいだろ。誰が見ても。
まぁ、報告書読んでたらデスマのIT企業っぽいなぁって思いもしたけどｗ
なんだよファイヤー・ファイティングって。火消しかｗｗ
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
誰か曰く「"話し"ってなんですか」．
……相談しなかった方が良かったかも．
Re:当たり前って何だろう (スコア:1)
void は他のものが出すぎて辿り着けないと思います。
「voidさん」もしくは「ヘミ猫」ですね。
みんな。ちゃんと住所変更は知らせてるかい？ (スコア:1)
＞なお、ZHD 社は社員及びアルバイトの住所を正確に管理しておらず
＞アンケート用紙を送付した社員 367 名のうち 70 名、アルバイト 468 名のうち 49 名分が
＞宛先不明で返却されたため、これらについては、再度住所を確認した上で送付することとなった。
でも、ちと多すぎやしませんかね。特に、社員。
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投稿処理前プレビュー確認後書込処理検証処理前反映可否確認処理後……
「ゼンショーホールディングス」は、今年度の最終的な損益が13億円の赤字となるという見通しを発表 (スコア:1)
「すき家」を運営する「ゼンショーホールディングス」は、人手不足などを理由に「すき家」の店舗で休業等が相次いだ事等で、今年度の最終的な損益が当初予定41億円の黒字から、13億円の赤字となるという見通しを発表しました。
またワンマンオペレート増やすのだろうなぁ。券売機だぁ！？論外だろ。
牛丼１杯291円（税込）へ値上げ (スコア:2)
290円か300円にしない時点で，
いまだにオペレーションの効率化のことを考えてないことだけはよくわかった。
どうせ券売機も導入しないだろうし，
深夜ワンオペ廃止もしばらくの間のポーズだけだろう（前科あるし）。
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
労基の是正勧告って無視してても問題ないのか。
最近よく聞く「脱法」ってのは「違法」とは違い、「法を抜けている」だけなので法律で裁けなくてペナルティを科すこともできないってことすかね。
脱法ドラッグだと使用者が事故か犯罪を犯すまではどうしようもないとして、脱法企業の場合は健康を害した従業員が裁判を濾さないとどうにもならないとしたら殺生な話ですねェ。
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
会社が潰れたら労働者が困るので、よほど悪質でない限り起訴しないらしいです
某病院で過重労働したということで警察の操作が入りましたが、残業代を払ったということで不起訴になりました
Re:指定暴力団組長達談 (スコア:1)
まだ深夜のワンオペやってて強盗されてんだから、反省もポーズだけでしょ。
経営陣何人か逮捕でもされん限り労基の意味が無くなりそう。
そうなると、労基の方をどないかしようって話にならんのかな。
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
実権も強制力もも何もないとこが参加してもなんにも改善しそうにないね。
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
＞法律で裁けないなら、それは適法で、正しい主張は「（明示的に）違法化すべき」です。
たぶんそこを今がんばってんでしょうけど、やりきれなくて「脱法」とか「危険」でお茶を濁してるのかな。
世の中どんどん複雑になって、法律で過不足なく縛りきるのが難しそう。
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
×高校生クルー
○高校生アルバイト
蟹工船に乗り組んでるんじゃないんだから
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
一人で店舗のオペレーションをさせられているのに、一体感は必要なんでしょうか。
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
店舗との一体感…
「夢のようだ 新しい世界がくる ユートピアが」
「地獄のよーな気が」
＃「生物都市」ではなく「不条理日記」のほうで。
らじゃったのだ
Re:ブラックを超えた企業 (スコア:1)
逆です。
こういう方面に向けての人権派の活動が余り見えないから良く思われないのです。
Re:ダブルスタンダード (スコア:5, すばらしい洞察)
すき家の場合、効率化してねーんだよ。
基本的にすき家は、従業員が単位時間あたりに稼いだ客単価しか見ていない。
それは、従業員が１人の接客にどれくらい時間がかかったか、接客に時間がかかったとしたら何故か、という視点が本部側で抜け落ちてたってこと。
だから本部側に、作業を効率化しようという発想がない。たとえば什器を改善するとか、松屋みたいに食券の券売機を導入するとか、そういう部分ね。
そして売り上げが落ちた店員は１人で店を回すとか、サービス残業とかさせられたりする。抗議すれば「お前の売り上げが悪いからだ」と言われる。
というかすき家の前提が「本部側の作るマニュアルやシステムに問題はない」だから仕方ないよね。問題があるとしたら末端の店員ということになる。
要するにこれ、一昔前の社会主義国がやってた自己批判と同じシステム。そして現状のすき家でやっていけてるのは、洗脳された挙げ句、個人の技量で何とか結果を出したり、サービス残業とかでがむしゃらに働いた人に支えられてたってだけ。
んでそれが限界になってきた、と。
Re:ダブルスタンダード (スコア:3, 興味深い)
効率化に対するすき家と吉野家の違いやゼンショーの経営層における共産主義革命家的側面に関する考察は
以下のtogetterまとめを読むと興味深い。
吉野家の「牛すき鍋膳」が成功し、すき屋の「牛すき鍋定食」が大失敗したのは何故か？すき屋の失敗の本質に関する考察
http://togetter.com/li/701671 [togetter.com]
吉野家の鍋、五徳の高さ、 すき家の鍋、五徳の高さ (スコア:2)
togetterまとめ記事すき家の「労時売上」と「成功体験」 [togetter.com]
に、吉野家の五徳の高さ（上のほう）、 すき家の五徳の高さ（下のほう、黒っぽい）
比較写真があります。親コメントと同様ktgohanさんの書き込みのまとめです。
本文中「吉野家の牛すき鍋膳は、たとえば一般的に居酒屋等で使用される「鍋」だと、結構背高で運ぶ際に安定性を欠くので、背が低いものを探してきたのだという。」とあり。
吉野家は従業員の動作の効率をきちんと研究しているようだとの要旨です。
Re:ダブルスタンダード (スコア:2)
Re:ダブルスタンダード (スコア:1)
まず、
効率化≠違法行為
だし、
ブラック叩きやってる連中≠値上げを叩いてる連中
じゃないの？
Re:ダブルスタンダード (スコア:4, 参考になる)
経済記事に、吉野屋は「鍋」メニューを出すときに、それまでにある什器ではちゃんとこなすことが出来ず、新しいそれ専用の什器を開発し、店員の負担を増やすことなくメニューを増やした。
その後、すき家が「鍋」を追従することになるが、什器は専用のものを使わなかった。吉野屋の開発陣はそれを見て「あかん」と思ったそうだ。
Re:ダブルスタンダード (スコア:3, 参考になる)
「それまで」とは、一般的な居酒屋や旅館などで出される鍋容器、及びそれを乗せる五徳を指します。
それと比べると吉野家が用意したのは背が低く取り回ししやすいものだったそうです。
この人のツイートが詳しく解説されています。
https://twitter.com/ktgohan/status/495221673721733120 [twitter.com]
一人以外は全員敗者
それでもあきらめるより熱くなれ
Re:ブラックなすき屋 (スコア:2)
こちらは烏骨鶏を使ったブラック鶏すき丼を大盛りで！
# わ、わたし黒豆とか海苔とかブラックな食べ物大好きですから！
Re:ブラックなすき屋 (スコア:1)
包丁人味平(の登場人物で自分のメニューが斜め上に頑張りすぎた結果負けた料理人)ってガンダムより前の時代だから一顧だにされないかと思っていたら、思いのほか近代的なコメントがついてわりとびっくり。古典の力というものを思い知りました。
Re:ばれちゃった (スコア:1)
潰れる会社も多数でるとは思うけど、必要とされている何かを持っている会社には手が差し伸べられたり、買収されたりで残るだろうし、経営陣の頭がアレでブラックな所は、アレな人達を抜いてあげればわりと簡単に健全化されるんじゃないかな。
日本がつぶれるということは無いと思う。
Re:ばれちゃった (スコア:1)
このまま反則を見て見ぬふりする社会が続けば、
先に倒れるのはどう考えてもちゃんとルールを守っているホワイト企業の方ですしねえ…
一人以外は全員敗者
それでもあきらめるより熱くなれ
Re:またすき家に強盗… (スコア:2)
まあ、すき家の夜中防犯対策が、人数増加ではなく、各自に防犯ブザーを持たせることって考え方なので。
報告書に記述がありますな。（Re:オレはケンカ十段！） (スコア:4, 参考になる)
報告書 [tdnet.info]の37ページに
とありますな。
ちなみに私の知り合いに工場の立ち上げ時に月200時間の残業をした（月当たり320時間就業）という方がおられますが、休みなしに毎日12時間現場に貼りつきで発狂しそうになったとおっしゃっていました。ひとつめの「月500時間働いた」を素直に30日で割ると1日あたり約17時間就業。これを何年も続けるのはいくら丈夫な体と強いモチベーションがあっても無理だと思います。
きっと思い出補正もしくは嘘でしょう。
Re:報告書に記述がありますな。（Re:オレはケンカ十段！） (スコア:3, すばらしい洞察)
労働時間の方はいっぱいコメント付くと思うので、別の方面から。
A「レベルが低いと思う。AM はもっと店を好きになってほしい。今きっと嫌いなのだと思う」
好きになってほしけりゃ好きになれるような労働環境作るのが上の仕事だろ、上に立つ者としてのレベル低くないか？
Re:報告書に記述がありますな。（Re:オレはケンカ十段！） (スコア:1)
俺のことが嫌いなんだろう！と家庭に暴力をふるうDV夫を彷彿としますな。
一人以外は全員敗者
それでもあきらめるより熱くなれ
Re:オレはケンカ十段！ (スコア:1)
そもそも、休養日や休憩時間を入れると食っていけないっていう経済状況に問題があるような・・・
それが本人の問題なんだか給与体系の問題なんだかはわからんけども
Re:人手不足は脱ブラック化の圧力になる (スコア:2)
脱ブラックしてしまうと、人件費が跳ね上がって価格競争力がなくなりやっぱり崩壊すると思うな。
すき家のビジネスモデルって、ガムシャラに働いて労働単価下げて効率化されていた大手に対抗するというものみたいなので、脱ブラックしたら成立しないんじゃないかな。
＃ユニクロやら和民も同じモデルのような気がする
なので、大胆な自動化を進めるとか、高級路線に転向するみたいな大きな方針転換をしないとどの道ジリ貧だと思う。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
Re:労働選択の自由 (スコア:2)
「なぜ辞めなかったのか」とかの話が出る時にそこに至る原因って何パターンか研究されてると思ったんですけど、何処かにまとめとかあったでしょうかね？
(まとめ厨ですみません)
ストックホルム症候群とか有名とは思うんですが、責任感以外で「自分が頑張らねば」と思っちゃう理由って何かあったんだろうなぁと。
Re:交代頻度を上げれば良いだけでは。 (スコア:1)
人件費変わりますよ。社会保険を全くナシにしても、人数が多ければ管理工数がかかる。そして社会保険の一部は企業側の負担もあるわけで。そもそもシフトが立ち行かなくなり残っている人間に負担が掛かって…というのがもともとの発端だったのでは。
マニュアル等をみても「少数精鋭」指向なんですよね、経営方針そのものが。だから有象無象を集めてカバーするという方針とは正反対。
Re:交代頻度を上げれば良いだけでは。 (スコア:1)
書き忘れ。例えば5人で回してたところを6人で回して各個人の負担を減らすということを考えたとしましょう。単純に給与が16%減るんですよね。だって仕事の口が減るんですから。これを数店舗で行うということも出来ますが(例えば5人で回してた店舗5件に27人を配置するみたいに)、多人数の都合をあわせてシフトを考えるとか管理が面倒になる。時間給だとこういう問題もあるわけで。
Re:幹部も碌に研修していないと思われる (スコア:1)
//狂セラの創業者がどうとか言ってませんよ。
Re:ちゃんと処罰すること (スコア:1)
個人的には、まっとうな企業を消費者がほめてあげてほしいかな、と思います。「ブラック企業大賞」なんておろかなことをするよりかは、ここはこんな感じで従業員にとっても顧客にとってもすばらしいんだ、みたいなほめることをしてほしい。
まあ子供じみた意見ですが。
Re:ちゃんと処罰すること (スコア:1)
結局金目的でやってるんだから、違反したら罰金か税率アップが一番効果あるでしょう。
強制的に利益配分しないとどうにもならない。