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ビジネス

米ファストフード業界、最低賃金アップで機械化が加速 58

ストーリー by hylom
こういうのは日本でこそ必要では 部門より
taraiok曰く、

米ファストフード大手「Jack in the Box」は、2018年にカリフォルニア州の最低賃金が上昇することからレジの機械化を検討しているという。同社がレジの自動化を検討したのは今回が初めてではない。2009年にも自動販売機型のシステム導入を検討していた。しかし、当時は初期導入コストが嵩むことから導入を断念している。CEOのLeonard Comma氏は、労働コストが上昇すれば、自動化技術の導入を再考する必要があると語った(BUSINESS INSIDERGRUB STREETSlashdot)。

ファストフード業界では、マクドナルドが2500店舗で自動販売機型のシステムを導入ずみ。ウェンディーズもPOSの自動化を進める計画だ。また、ピザハットは現在開催中のCES2018でトヨタの自動運転車技術の導入をすると発表している。米国の製造業では、最低賃金が1ドル上がると自動化可能な仕事の雇用は1%下がるとされており、トランプ政権が労働コストを押し上げたことで企業の雇用数が減っているという批判もあるようだ(BloombergMIT TechnologyReview)。

  • 「賃金を上げないといけない? 逆に考えるんだ。あげちゃってもいいさ、と考えるんだ」
    「高い賃金にみあうよう生産性を上げるんだ」

    という話だと思うんだな。

    ここに返信
  • 調理に直接関わっていないところ、販売,POS,配達はどんどん自動化がすすむんだろうね。
    配達の自動化はテクノロジーの修熟にあわせてた交通事情や法整備との兼ね合いすかね。
    その次は安全衛生をしっかりした上での調理と廃棄含めた食品管理も自動化していきそう。
    調理現場から人を排除できたら食中毒案件も減らせるのかな。

    ファストフード業界では、マクドナルドが2500店舗で自動販売機型のシステムを導入ずみ。ウェンディーズもPOSの自動化を進める計画だ。また、ピザハットは現在開催中のCES2018でトヨタの自動運転車技術の導入をすると発表している。米国の製造業では、最低賃金が1ドル上がると自動化可能な仕事の雇用は1%下がるとされており、トランプ政権が労働コストを押し上げたことで企業の雇用数が減っているという批判もあるようだ(Bloomberg、MIT TechnologyReview)。

    ここに返信
    • (A)バーガー販売機のメンテナンス技術者。
       材料の肉を詰め、パンを詰め、と言う材料補給。(電子マネーで釣り銭管理なし)
      (B)掃除。ルンバで掃除できない部分のテーブル椅子など掃除。カップ、皿などゴミ処理。
      (C)警備員。トラブル起こした客を追い出すなど
      (A)(B)(C)をこなせる人間が一人いれば座席50程度の店は管理できるかも。
      (A)(B)(C)3種類をこなす人間、自宅警備員がそれに向いてる気がする。

      • 雇われ仕事の場合、ワンオペはとにかくダメなんじゃないか。
        バックアップとか相互牽制とかの点で。

        個人商店なら店主の自己責任でいいんだろうけど。

      • by Anonymous Coward

        自宅警備員だと
        (A) 規定の手順に従わず、自己流のやり方が効率がいいと言って聞かず、最終的に機械を壊す。機械を壊した後も自分で何とかしようとしてさらに状況を悪くする。
        (B) 客がいる、いないにかかわらず自分の都合だけで掃除をし始め、客からクレームを受ける。また、クレームを言ってきた客に逆切れする。
        (C) トラブルが起きそうになると、なぜかそれを機敏に感じ取り、バックヤードに隠れる。なので、些細な事が大きな問題となり収拾がつかなくなる。

        # このコメントは個人の見解であり、自宅警備員の実態を示すものとは限りません

      • by Anonymous Coward

        既にスシローが実現している
        http://kabumatome.doorblog.jp/archives/65910220.html [doorblog.jp]

    • by Anonymous Coward

      レジ自体なくていいでしょう
      スマホで事前(または席で)注文入れて
      決済はお好きなをスマホ経由の決済を選択

      出来上がった食事は
      スマホに表示されたバーコードとか
      スマホの機能と照合して受け取り

      パッと見だと配給所の高家に見えるかもしれませんね

      • 松屋ではアプリ経由で事前注文できるんだっけ。

        まだまだスマホ使わ(え)ない層も一般客とみなさないとダメかも。
        #お年寄りや子供とか

        以前仕事したところだと、自分でトレーに載せた皿を上からカメラで撮影して社員証での支払い(給料天引き)をやってたっけ。
        外来者はプリカ購入/精算で対応。

        • by Anonymous Coward
          どこぞの社食では、皿にICタグを埋め込んでて、皿を載せたトレイをレジ台に載せると精算が完了する、という事もやってたような。
          • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 12時37分 (#3343341)

            あれ作ったはいいけどどこも採用してくれなくて仕方なく
            自社の社食に使って処分したと中の人から聞いた

            #事実かどうかは不明

            • by Anonymous Coward

              回転寿司ではよく使われていますよ。
              重ねてリーダーをふれるだけで何色が何枚と読み取ってくれる。
              総数が見た目と合っていれば検算完了なので楽でしょうね。

              社食のRFID皿はメーカーではない何箇所かで見ましたが、短時間に超絶ピークが来る用途にはちょうどいいんじゃないでしょうか。

              • > 重ねてリーダーをふれるだけで何色が何枚と読み取って

                このタイプだと、同時読み取り可能なRFIDタグを皿に付ける必要があるので、無視できないレベルのコストアップになるんじゃないですかね。時々見かけますが「よく使われている」と言うほどではないかと思います。

                で、連続読み取りできないRFIDタグでも一枚ずつ計測出来るように、食べ終わった皿の投入口を設けたのが無添くら寿司。

                注文品を注文者に直接届ける「特急レーン」をさらに一歩進めて、回転させるのを捨てて注文のみにし、タッチパネルの注文がそのまま価格に直結させてるのがかっぱ寿司とはま寿司。

                一方「時間の経った皿の自動廃棄のために、最初期にRFIDタグを導入」したスシローは、会計は手作業ベースで、積んだ皿の横にあてると何枚かわかる「枚数ものさし」を使ってますね。超低コストで導入可能なシンプルでアナログな解決策には、一方ロシアはって言いたくなる感銘を覚えます。

              • by Anonymous Coward

                うちが利用するはま寿司はタッチパネル注文ですが最後に会計ボタンを押し、店員さんがテーブルに来て皿を数えて伝票を出します。

                ですのでタッチパネル操作は会計には直結していません。

                (回転レーンのみで直行レーンは無い店です)

                タッチパネル注文以外にレーン上の皿を自由にとれる店ですし、他人に間違って注文品をとられたりすることもありうるのでこういう運用なのだろうと思います。

              • > タッチパネル注文ですが最後に会計ボタンを押し、店員さんがテーブルに来て皿を数えて伝票を出します。

                うちの近くのはま寿司も、以前はこの方式だったのですが、最近改装オープンしたら回転しない完全注文方式になりました。
                お知らせとか見てると「リフレッシュ工事のための臨時休業」している店舗がどんどん進行している [google.co.jp]感じなので、最終的には全店舗新システムになるんじゃないですかね。

          • by Anonymous Coward

            皿の ICタグは、結構普及してると思う。
            知ってるだけでも5年ほど前には 6社ぐらいやってた。

          • by Anonymous Coward

            カメラのは前の会社の社食がそれだった。
            ICタグのは、今常駐しているビルの社食が去年それになった。
            それ以来容器が変わったついでに量が減った、と言われているが運営委会社は否定している模様。

      • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 13時30分 (#3343372)

        レジの完全自動化の究極の欠点は「客に技術を要求する」ってことやで。
        #松屋とかのタッチパネル食券販売機のクソUIを思い出せ
        #ある意味自動化の究極とも言える食券販売機ですら、一歩間違うとあの有様だ

        最初から技術を持ってない客を考慮していない企業方針ならともかく、
        元々そうでないなら「レジ要らない」って考えは機会損失以外の何物でもない。

        まあド素人はくんなって先細り待ったなしな経営方針だったり、
        社会的にできないやつは氏ねって方針になってるならいいけどね。

      • by Anonymous Coward

        食券自販機システムが普通の牛丼屋や立ち食いそば屋を考えれば、もっと簡単なシステムで達成できるような気がする。

      • by Anonymous Coward

        > スマホで事前(または席で)注文入れて
        その方法がバラ色というわけでもなさげ。
        「米スターバックス、モバイル注文システムが好調すぎて売り上げに悪影響」 https://mobile.srad.jp/story/17/01/28/1824253/ [mobile.srad.jp]
        コレはその後どうなったんだろう。

        さらにドミノピザにいたっては地獄だったことも。
        https://togetter.com/li/1062886 [togetter.com]
        http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1612/25/news011.html [itmedia.co.jp]
        ボトルネックはピザの焼き時間であって、注文じゃないからね。
        仮に注文部分だけ通常の三倍で処理されても焼

    • by Anonymous Coward

      最低賃金を100ドル上げて自動化可能な仕事を全て自動化しよう

  • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 14時07分 (#3343390)

    ジャックさんをレジ機械の箱に入れて、中で計算させるといいんじゃないかな。
    これで機械化と雇用の両立が!

    こんな具合に
    http://www.toxel.com/inspiration/2011/03/15/lifes-too-short-for-the-wr... [toxel.com]

    ここに返信
  • by knoa (27944) on 2018年01月12日 18時36分 (#3343602) ホームページ

    雇用が減るのは目先の課題かもしれないけど、最終的にはほとんどの仕事を機械に任せられるようになって、人間はみんな遊んで暮らせるのが理想じゃないの?

    ここに返信
    • by Anonymous Coward

      それは生産性が無限に高まったマルクスの共産主義段階ですな

  • とにかく批判したいという姿勢しか見えない...

    ここに返信
    • by Anonymous Coward

      でもまあ職に溢れた底辺層と移民は行き場を無くしそうだな
      トランプは広大なアラスカに仕事作ってみてはどうか?
      穴掘らせて1ft.あたり1ドル払うとか

      • by Anonymous Coward

        壁作らせて1ft.あたり1ドルってのはありそうだな

      • by Anonymous Coward

        不法移民はお帰りいただくのが政策では?
        不法移民の奴隷的労働によって最低賃金が不当に歪められてきたと捉えることも出来る。
        それによってフードチケットが減れば、オバマケアよりもましな医療制度も出来るだろう。

        • by Anonymous Coward

          壁の向こう側から壁を作っていただければいいのでは。

    • by Anonymous Coward

      そうか?
      雇用を作るアメリカファーストって言ってたんだから、この結果は失敗だろう。
      機械化を阻止してでも雇用を増やすのが彼の公約。
      20世紀の昔からいわれ、され続けていることだよ。

      機械化して働かなくてもいい人を作り出して、人類全体の負担軽減につなげる
      なんて、超リベラルじゃん。

      • by Anonymous Coward

        それでも雇用統計では毎月新規に10万人以上雇用が増え続けてるんすよ。
        失業率もかなり下がっててほぼ完全雇用と言われてる。

        とはいえ、就職を諦めた人なんかは数から除外されるからそのまま信じていいわけではないけど、良くなってるのは間違いないよ。

    • by Anonymous Coward

      低賃金労働者≒違法移民を減らすとする、トランプを大統領に選び、共和党を与党としたのは、米国の有権者だろ。

      アカが民主主義を否定するのは常だが。

    • by Anonymous Coward

      > とにかく批判したいという姿勢しか

      え、なんで? 単純に考えてもコスト増加に対して、売上も自動的に増える訳でも無いんだから、
      コスト上限の中でやりくりしないと辛いだけでしょう。
      その中での企業努力の一つなんだから、すごく自然と言うか、
      基本的な流れにしか見えないけど。

      余談: まだ小さかった頃、まだ何も知らなかった自分は「お母さんに頼めばお金はなんとかなる」と思い込んでいた。彼女が働いて得た収入が私たちの上限だとは知らず、おこづかい増やして欲しいと頼んだことがある。増やしたら当然何かを切り詰めないと同じ生活は出来ないって事にそもそも考えが至っていなかったし、知らないから想像もしなかった。なのに自分の狭い理屈が全てだと思い込んでいた。…なんとなく、それを思い出した。

      • by Anonymous Coward

        もし将来年金をもらえるのかと心配するお母さんでしたら
        子供から搾り取った分だけもらえるよ、と返してあげましょう

  • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 12時42分 (#3343345)

    最低賃金の高い地域で機械化が進む
    →機械導入のコストが下がる
    →最低賃金の高くない地域でも機械化され雇用が減る

    ここに返信
  • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 13時13分 (#3343363)

    機械化、自動化、工場化が未だされていない場所っていうのは、
    1.技術的またはブランド的に機械化が事実上不可能
    2.人間にやらすのが一番安い
    の2つの理由が合わさったコスト問題なわけで、
    技術革新や市場の意識変化、政治的理由によるコスト構造の変化などによって
    バランスが変わればまあそうなるよねと。

    ただレジの機械化って労働力というかスピードの話もあるよね。
    沢山の人を裁くにはたくさんのレジと熟練のレジ打ちが必要だけど、
    人件費だけじゃなくて育成のためのお金と時間もかかる。(まあコストの話といえばそうだけど)
    そこを機械の力で簡略化しよう(人間自体を代替の効きやすい労働力へ変えていく)というのは
    これまた今までもされてきたこと。
    #バーコード読み取りとか、お金投入装置とか、自動釣銭排出機とか
    #往年のキヨスクのおばちゃんは熟練職人やで

    ここに返信
  • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 13時16分 (#3343365)

    >最低賃金が1ドル上がると自動化可能な仕事の雇用は1%下がる
    最低賃金が仮に5ドルだったとすれば、6ドルにすれば20%アップだ
    自動化可能な雇用がそれで99%に減ったとしても、自動化可能な労働者全体が受け取る給与は118.8%に増加している

    結局、その増減率が平衡するところまでは最低賃金アップしても問題ないということになるのでは

    ここに返信
    • by Anonymous Coward

      全ての業種で一律にその計算が成り立つならそうかもしれないけど
      実際には自動化の恩恵を受けづらい業種だってある。それに
      自動化をする為の設備投資が出来るのはある程度現状儲かってるか
      規模の大きな会社で、零細企業では将来的な話としては成り立っても
      すぐに出来るというわけではない。

      で、そういう事を考えずに法律で一律に最低賃金を上げてしまうん?
      そんな事も出来ない会社は潰れてしまえ!という話ならまあアリだけど。

  • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 13時57分 (#3343385)

    最低賃金なんてなければ、低賃金で働く労働者による
    高水準のサービスを受けられていたのに
    最低賃金が上がると自動化されたサービスの水準は
    たいてい以前よりも落ちたものになる。

    ここに返信
    • by Anonymous Coward

      確かにアニメなど最低賃金が実質ない分野は低価格高品質が実現してるな

      • by Anonymous Coward

        職人の世界はしかたない。
        絵師もドウガーも、評価されなければやりがい搾取だが、
        一人前の絵師やゲンガーなら会社員より稼いどる。
        売れっ子や作監クラスならポンとお家が買える。

        最近は映画がヒットすれば割りがいいっぽい。映画の片手間にTVを作っているぽいぽい。

  • by Anonymous Coward on 2018年01月12日 17時05分 (#3343515)

    汝の部署を放棄せよ

    僕は…僕はこれで…人間と同じになった

    ここに返信
    • by Anonymous Coward

      胸の回路に 指令が走る
      俺の 俺の使命 俺の宿命
      汝の部署を放棄せよ 放棄せよ

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物事のやり方は一つではない -- Perlな人

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