世界初の完全陸上養殖で『あたらない牡蠣』が実現、3年以内を目処に量産化を目指す 42
ストーリー by nagazou
当たらない生 部門より
当たらない生 部門より
オイスターバーなどの運営をおこなっているゼネラル・オイスターは4日、海洋深層水を利用した完全陸上での牡蠣の養殖に成功したと発表した。東京大学生物生産工学研究センターとの共同研究によって得られた成果だそうで、日本・アメリカ・中国・台湾で特許が取得されているとのこと。この牡蠣はノロウイルスを含まない「エイスシーオイスター2.0」として販売される予定のようだ（リリース、TBS NEWS DIG ）。
従来の牡蠣は、海中のウイルスを含んでしまうため食中毒のリスクが発生するが、このエイスシーオイスター2.0の場合、清浄性が高く、牡蠣の飼育に適した特性を持つ海洋深層水を使用することでウイルスを排除した。その上、陸上で育てられるのが特徴となっている。新しい牡蠣は甘味が強く、餌によって味を調節できる特徴も持っているという。3年以内に量産化し、国内外に展開する計画としている。
従来の牡蠣は、海中のウイルスを含んでしまうため食中毒のリスクが発生するが、このエイスシーオイスター2.0の場合、清浄性が高く、牡蠣の飼育に適した特性を持つ海洋深層水を使用することでウイルスを排除した。その上、陸上で育てられるのが特徴となっている。新しい牡蠣は甘味が強く、餌によって味を調節できる特徴も持っているという。3年以内に量産化し、国内外に展開する計画としている。
同じ飼育法で毒のないフグもできるんじゃ？ (スコア:3, 興味深い)
と思って調べたら既に温泉水で飼育する毒のないフグが販売されてるのね
海なくても･･･温泉トラフグ 毒なしの養殖、栃木が生んだ看板料理
https://www.asahi.com/sp/articles/ASPB974G4PB6UUHB01Q.html [asahi.com]
Re:同じ飼育法で毒のないフグもできるんじゃ？ (スコア:1)
https://www.fsc.go.jp/fsciis/questionAndAnswer/show/mob07012000004 [fsc.go.jp]
「フグの毒化機構については、食物連鎖説が唱えられているものの、フグ毒産生菌からどのようにフグに毒が移行するのか不明であること、また、食物連鎖だけでは説明できないと考えられるほどの多量の毒を持つフグが存在することなど、現時点では、十分に解明されているとは言い難いと判断されました。また、フグの毒化機構が十分に解明されていない以上、恒常的に安全なフグを生産する上で、有効な養殖方法を設定することが不可能であるとされ、提出された毒性試験結果について、実験の量や回数等が評価に十分であるとは判断できないという結論に達しました。これらの理由により、「現時点においては、本養殖方法によるフグ肝について食品としての安全性が確保されていることを確認することはできない」との評価結果をとりまとめました。」
何かおかしいなと思ったけど、温泉トラフグとやらも肝の提供をしていると書いてあるサイトを見つけられなかったので、長崎の事例と同じで「毒なし」と完全に確認できていないのでは？
Re: (スコア:0)
卵巣の糠漬け「そんなこと理由にされたら俺食えなくね？」
Re: (スコア:0)
糠漬けの無毒化の仕組みが解明されていないというのは、糠に移行したものも含めて毒の総量が10分の1程度になるのがなぜかという部分なので、糠漬けの安全性は証明されている。
テトロドトキシンにはいくつかの類縁体があることが分かっていて、毒性が弱かったり、無毒だったりするので、糠漬けの過程でテトロドトキシンの構造が変化しているのではないかとも言われている。
Re: (スコア:0)
https://www.fsc.go.jp/senmon/kabi_shizen/ [fsc.go.jp]
興味があったので議事録（第3回～第5回）を読んでみた。委員の一人に荒川長崎大学水産学部教授というふぐ毒の専門家がいて、
> 食物連鎖だけでは説明できないほど多量の毒を持つフグがいるということなんですが、[…]今まで報告されている中で一番毒性が高いものとして、肝臓1,270MU/gというのがありました。[…]総毒量に換算しますと[…]120万MUぐらいまではためる個体があるだろうということになると思います。
> 特にヒラムシとかヒモムシは非常に毒性が高いものがありまして、[…]数千からヒモムシの高いものでは数
夏場も生牡蠣を食えるってことか (スコア:2)
嬉しい
しかも餌のプランクトンを人工養殖できるってことはプランクトンを主食にしてる魚
スケトウダラとかイカナゴも陸上で人工養殖できるってことじゃん
最終的にはクジラだって養殖できるぞ（コストは無視）
夢が広がりますね
肝まで食える河豚とか (スコア:4, 参考になる)
夢といえば、やはりフグ [wikipedia.org]ではなかろうか。テトロドトキシン [wikipedia.org]も同様に外部由来の毒だそうで、完全養殖ができて、法的にも認められれば肝まで食えるはず。
元々高級魚なので、コスト面でも有利かな。
とは言え、ハードルは高そうではあるが。
海のフォアグラ#トラフグの肝 [wikipedia.org]
江戸時代から「フグは食いたし命は惜しし」と言われ、古くから美食として知られる。トラフグなどの肝臓には猛毒テトロドトキシンが含まれるが、フグの肝臓は美味と評価され商品価値が高い。21世紀の日本にはフグ肝と、フォアグラ、アン肝とを比べる研究者もいる。無毒ふぐ肝の生産は現在の養殖技術では困難とされている。理由の1つに、トラフグはテトロドトキシンが体内に存在しないとストレスがたまり、さらに抵抗力が弱り体に寄生虫が付きやすくなって死んでしまうといった事が挙げられる。
「フグ肝特区」というアイディアもある。フグ肝を無毒化した新技術を商品特性にするため、佐賀県などは2004年と2010年にそれぞれ、フグ肝を特例で食用できる「フグ肝特区」を政府に申請した。認められれば、今まで産業廃棄物として捨てられていたフグ肝が名物料理となる、と佐賀県は説明した。しかし、厚生労働省は「フグの毒化機構が明確にされていない」とする理由で認めなかった。
# ストレスフルなのか。現在日本の動物愛護法による虐待禁止は魚類については対象外だけど、将来どうなるか…
Re:肝まで食える河豚とか (スコア:1)
北陸地方には、フグの卵巣をぬか漬けにして無毒化した食べ物がある。
無毒化の仕組みは未解明で、出荷前にネズミに食べさせて無毒化を確認するとのこと。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%... [wikipedia.org]
なお、ぬか漬けにするのは卵巣だけのようで、肝は無理らしい。
Re: (スコア:0)
魚は泳がせる必要があるのでデカい養殖場が必要になるのがネック
Re:夏場も生牡蠣を食えるってことか (スコア:1)
サーモンやうなぎの陸上養殖はテレビとかでも紹介されてたような
Re: (スコア:0)
サバも陸上養殖が進められていますね。
アニキサスを排除出来るので生でも食べられる。
サバはヒスタミンにも注意がいりますけどね。
Re: (スコア:0)
兄貴刺す 危険性から言って間違いでもないような
Re: (スコア:0)
銚子とかで普通に夏ガキ穫れなかったっけ?
Re: (スコア:0)
銚子の夏ガキは岩牡蠣のことですね
リリースには明記されてないけど真牡蠣ではないかと
Re: (スコア:0)
まあ元コメには朗報じゃないの？
Re: (スコア:0)
お高いんでしよー？
特許 (スコア:2)
取得した特許ってのはこれかな：特許第6267810号 カキの陸上養殖方法
【請求項１】
カキの幼生を、海洋深層水を含む海水中で培養した微細藻類を給餌し、海洋深層水を含む海水を用いてカキを陸上養殖するカキの陸上養殖方法であって、
カキの陸上養殖が、水槽中のカキに対し、海水温１０℃～３０℃で、５ヶ月～１８ヶ月間、海洋深層水を含む海水をかけ流して養殖を行い、
前記かけ流し量が、水槽の容量に対する、一日あたりの水層に導入されるととともに排出される海洋深層水を含む海水の量として表して、幼生時は、１．０～２．０回転する量であり、稚貝時は、１．０～２．５回転する量、成貝時は、２．０～３．０回転する量であり、
水槽中における、カキ、微細藻類および海洋深層水を含む海水の量が、カキ１個体あたり毎時間５～１０万細胞の微細藻類となるカキの飼育密度であることを特徴とする、カキの陸上養殖方法。
これもか。こちらは一度拒絶査定が出たあと、裁判して権利化してる。
特許第6240037号 カキの蓄養方法
【請求項１】
海洋深層水を用いてカキを畜養する方法であって、水槽中のカキに対し、海水温１１～１６℃で、２４～４８時間、海洋深層水をかけ流して畜養を行うカキの畜養方法であって、海洋深層水のかけ流し量が、水槽の容積に相当する海洋深層水の量を一日あたり２．０～３．０回転する量であり、水槽中に投入されたカキの占める割合が４０～８０容量％である、カキの畜養方法。
ノロウィルスって (スコア:0)
牡蠣由来ではなく海由来だったのか。海やばい。
Re:ノロウィルスって (スコア:1)
生水飲んだらお腹こわすでしょ。
自然って人間にとって恵みしかないわけじゃなく、同時に脅威も含んでる。
Re: (スコア:0)
自然って人間にとって恵みしかないわけじゃなく、同時に脅威も含んでる。
むしろ自然の中のほとんどが脅威でごく一部恵み足り得るものがあるかんじかと
/*
自然の恵みなんて言っている人の言う自然手人間が手を入れた不自然っていう
間伐しないと自然の森は守れない！：それ自然ちゃう
みたいな
*/
Re: (スコア:0)
> 間伐しないと自然の森は守れない！：それ自然ちゃう
あ、これほんとにそう思う。
間伐は、商品としての木材の価値を高める作業だから、経済や林業として見るんなら合ってる。
が、間伐ができない、放置になっているところっていうのは、コストが見合わないからそうなってるんで、林業振興の為の補助以外ではない。
針葉樹だらけだから災害が云々は、もともと災害が起きやすい急峻なところまでエイヤ！と勢いで植えてしまっただけで、コスト的に林業に適さない場所だし、何が植っていたとしてもいずれ崩れるだろうという場所。
同じような言葉で、里山ってのもあるよね。
Re: (スコア:0)
遡れば
牡蠣
⇦海水
⇦下水が海に混入
⇦トイレ
⇦ノロに感染した人類
⇦
Re:ノロウィルスって (スコア:3, 興味深い)
三重県の図解で同じことが描かれてますん
https://www.pref.mie.lg.jp/NHOKEN/HP/76775045701.htm [mie.lg.jp]
Re: (スコア:0)
サステイナブルだなぁ
Re: (スコア:0)
まさにSDGsですなぁ
Re: (スコア:0)
東京湾で水が汚すぎて牡蠣が異常繁殖してなかったっけ？
陸から川を伝って流れてくる栄養物を食ってるので、河口のところで養殖できるけど、川から流れてくるノロウィルスも付いてるので当たると。
海洋深層水も海水だけど、川から遠いのでノロウィルスは少ないか。
ただし、牡蠣のエサも少ないと思うので、エサはどうするんだろう。
Re: (スコア:0)
> 餌によって味を調節できる特徴も持っているという。
書いてあるで。
エサは別で与える。
Re: (スコア:0)
東京湾の牡蠣って、水の浄化（オリンピック対策）のために撒いていたと思った
かぱっと開けたら (スコア:0)
ハズレ
次回にチャレンジ
# 当たりが出たら食べられます（マテ
Re: (スコア:0)
牡蠣に食べられるんですね！？
＃まぁ当たりっちゃあ当たりだけど
宝くじとコラボして (スコア:0)
ハズレ券を集めて持ってったら交換してくれるとか？
当たらなければどうということはない (スコア:0)
牡蠣（加熱用）
な。
縁起物として (スコア:0)
試合前にトンカツ、台風の日にコロッケのように、弾避けの縁起担ぎとしてアピールしてみては？
Re: (スコア:0)
そのうち台湾有事で出兵させられる自衛隊員に..
Re: (スコア:0)
台風コロッケは縁起物ではなくネットミームが定着したもの。
なぜか台風前にコロッケを買い込んで食った奴がいて、
なんでかコロッケ食いたくなる奴が増えていっただけ。
経緯だけざっくり説明するとミーム汚染系のSCPみたいだな……
ねこですよろしくおねがいします
ナノバブルってどうなったの？ (スコア:0)
今やマイクロバブルシャワーや浴槽が普通に売ってるけど、それを牡蠣に当てる実験の本が20年ぐらい前に流行ったが、その後何も聞かない。
Re: (スコア:0)
普通に商売してるから特に宣伝してないのでは？
検索したところでは小売りしてないところもあったし。
8th sea oyster 2.0 (スコア:0)
1st~7th sea oysterはどんな違いがあったんだろう。
8th 1.0と2.0の違いは、他から仕入れた普通の牡蠣を洗って無菌(ウィルスも含む)化しているか、自社で無菌環境で完全養殖しているかの違い [prtimes.jp]らしい。
Re:8th sea oyster 2.0 (スコア:1)
7つの海でそんなに違いがあるか知らんけどインド洋のカキは辛そう
これはヒット商品にはなれないでしょうね (スコア:0)
あたらないからね(ﾅﾝﾂｯﾃｗ
試す勇気は無い (スコア:0)
某年の春前にカキフライ食って、「ほほう、これが噂に聞いたノロですかな」と思えるような症状で
上の口と下の口から噴水芸をして、汚物まみれで便器にしがみついたまま意識を飛ばす遊びをしたりして
同じ年の夏前にもう一度同じ事を繰り返して遊んだりして
ああ、もうこの遊びは飽きたからいいかな、と思ってる。
試す勇気は無いのだ。
# 中ったのか、アレルギーなのかは分からないまま
Re: (スコア:0)
ミスタービーンのあの話のせいで個人的にトラウマになってるから、生ガキは一生食べないだろうなあ