広島県民のうち47%は自宅で『関西風お好み焼』も作って食べている、オタフク調べ 112
ストーリー by nagazou
オタフクソースソース 部門より
オタフクソースソース 部門より
オタフクソース（広島市）は、10月10日の「お好み焼の日」にちなみ、お好み焼きに関するアンケート調査の結果を発表した。調査対象は東京、大阪、広島の1010人（オタフクソース、日経新聞）。
大阪と広島ではそれぞれの地域のお好み焼きが誇りとされてきた。そこで「お好み焼といえば?」という質問をしたところ、大阪では関西お好み焼、広島では広島お好み焼と76％が回答する拮抗した結果となった。大阪では62％、広島では88％が関西お好み焼と広島お好み焼の違いを説明できるという。東京では二つの違いに特別なこだわりはないものの、「関西お好み焼は材料を混ぜて焼く、広島お好み焼は材料を重ねて焼く」などの違いに関しては48％が把握していたそうだ。
またこの調査によると、大阪は自宅で手作りし、広島はお店で買ってきて食べる傾向があるという。自宅で作るのは、東京と大阪は関西お好み焼、広島はどちらも作るとされる。具体的には広島では広島お好み焼を外食時には95％、自宅でも70％が食べているものの、46％は関西お好み焼も作って食べているという。大阪では、広島お好み焼を作ることも外食することも少なく、関西お好み焼一択だった。外食の場合、大阪では広島お好み焼を、広島では関西お好み焼を食べる人は約20％ほどいるようだ。
大阪と広島ではそれぞれの地域のお好み焼きが誇りとされてきた。そこで「お好み焼といえば?」という質問をしたところ、大阪では関西お好み焼、広島では広島お好み焼と76％が回答する拮抗した結果となった。大阪では62％、広島では88％が関西お好み焼と広島お好み焼の違いを説明できるという。東京では二つの違いに特別なこだわりはないものの、「関西お好み焼は材料を混ぜて焼く、広島お好み焼は材料を重ねて焼く」などの違いに関しては48％が把握していたそうだ。
またこの調査によると、大阪は自宅で手作りし、広島はお店で買ってきて食べる傾向があるという。自宅で作るのは、東京と大阪は関西お好み焼、広島はどちらも作るとされる。具体的には広島では広島お好み焼を外食時には95％、自宅でも70％が食べているものの、46％は関西お好み焼も作って食べているという。大阪では、広島お好み焼を作ることも外食することも少なく、関西お好み焼一択だった。外食の場合、大阪では広島お好み焼を、広島では関西お好み焼を食べる人は約20％ほどいるようだ。
ただ単に (スコア:1)
大阪焼きは材料混ぜて焼くだけなんで、家でも簡単に作れる。
広島焼きは作るの面倒なんで、家じゃあまりやらない。
というだけのことでは。
Re:ただ単に (スコア:2, 興味深い)
広島で5年ほど住んでいたが、広島焼きは作るのが面倒というほどではない。
順番に重ねていくだけなので、作り方を覚えれば子供でも作れる。
地元では、おたふくソースの社員が定期的にスーパーでソースの実演販売とかをやっていて、焼き方を教えてくれるしな。
ただ、ホットプレートの面積が関西焼きの2倍必要なので、小さいホットプレートしか持っていないと作るのが難しい。
一人暮らしだと厳しいかもしれない。
Re:ただ単に (スコア:1)
＞ただ、ホットプレートの面積が関西焼きの2倍必要なので、小さいホットプレートしか持っていないと作るのが難しい。
広島風は重ねる時に一旦別に焼いてから乗せる/乗せられるというのがあるからねぇ
大阪(関西)風のようにグチャ混ぜして焼くだけとはかなり違う
Re: (スコア:0)
自宅でも７割広島焼きなら十分多いと思うけどね
Re:ただ単に (スコア:2, 参考になる)
我が家でも、外では広島お好み焼き、自分で作るときは関西お好み焼きです。
クレープ状の生地をきれいに作るのがなかなかなのと、なにより2倍の面積が必要で、キャベツの蒸し焼きにも時間もかかる。調理して一人づつしか出せないので。(関西お好みなら2枚焼いて2つに切れば一度に家族4人分をサーブ)。
「自宅」の数字は過半が「買ってきて食べる(内食)」なのではないかと思います。
宅配も含め、近所の店で買ってきて食べるのは、広島ではよく見る光景です。3～40年前までは町内に1軒は(エリアによっては1ブロックに1軒は)、小さなお好みや焼き屋がありましたから。
ちなみに、私を含め多くの広島市民は「広島焼き」と言われることに、侮蔑的な感情を抱くことが多いようです。「大阪焼き」って言っていいですか？的な反応になることも。
ただ、広島県内でも色々な流儀があって、地域名で呼ばれています。これらは多くが、府中焼き、三次焼き、庄原焼き、尾道焼きなどを自称しており、他にも、呉焼き、三原焼きなどが存在。
「出自は別物」という話ですが、松山市の三津浜(ぼっちゃんが上陸したところ)のお店には「三津浜焼き」があっって、作り方もほぼ広島と同じでした。
Re:ただ単に (スコア:1)
まえにざっくり調べた限り、進化系統樹で見ると別ものなんだけど、収斂進化した結果、よく似た形になったっぽいですね。
ちなみにですが、今川焼き用の鉄板でお好み焼きの具材を挟み焼きしたものが大阪焼き [wikipedia.org]という名前で通っているようなので、大阪風のお好み焼きを大阪焼きと呼ぶのは感情論とは無関係にやめた方が良いです。
なんか、広島焼きも別の料理として存在するという話を聞いたことがあるので、広島風お好み焼き、大阪風お好み焼きと呼び分けた方が良いと思います。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
Re:ただ単に (スコア:1)
俺、広島人
お好み焼き ⇒ 普段づかいの表現
広島お好み焼き ⇒ 許容、他のと区別つけたい時
広島風お好み焼き ⇒ パチもん、本物ではないというニュアンスを感じる
広島焼き ⇒ 原爆のことか？
Re: (スコア:0)
大阪焼きだろうが広島焼きだろうが、地方同士の争いなんでお好きにどうぞというのが関東の見解です。
Re:ただ単に (スコア:1)
出汁の色をバカにしてもいい？
Re: (スコア:0)
なんかもうみんな関東に(進学とか仕事とか)しに来るから「各地の特徴の坩堝」状態になってて「関東だとこれ」みたいなの今じゃかなり弱いんですよ
Re: (スコア:0)
うどんやソバは、出汁はこうじゃなきゃダメみたいなのを聞くけど
ラーメンは、みんな色々試すのはなんでかね。
それともラーメンでも豚骨原理主義みたいな人がいるのかな。味噌ラーメンは異教徒みたいな感じで。
Re:ただ単に (スコア:1)
関西のだしはうどん用、関東のだしはそば用。
関東のうどんは、つるつるだけど中がスカスカでおいしくない。
やっぱりそばを食べるのがおいしい。
関西のうどんは、もっちりしっかりしていて出汁にあう。
関西でそばは食べないので、わからない。
関西風ラーメンは基本薄口しょうゆスープのさっぱりラーメン。
あっさりしすぎているけど、まあ、あれはああいうもの。
関東(東京)は濃い口しょうゆベースのラーメン。
これは好き。
お好み焼きは、ぐちゃぐちゃにまぜた関西風。
厚めに切った豚バラを乗せるのがみそ。
そんなとこかなぁ。
Re: (スコア:0)
広島焼きは広島県が戦後自称し始めたのが発端だろ。
あと、お好み焼きは東京発祥だから呼ぶなら東京焼きだぞ。
Re: (スコア:0)
私はフライパンとフライ返しでうらがえす技術を親に習ったので自宅でも広島風ですが、70%のみなさんはどうやって作っているんですかね。
やはりフライパンでひっくり返しているのかでかいホットプレートをお使いなのか。
Re: (スコア:0)
お好み焼きのためだけに、象印「やきやき」の一番大きいやつ（幅48cm）を買った。
広島焼きも余裕だし、関西焼きなら一度に4〜5枚焼ける。
難点は、シンクにギリギリ入る大きさなので洗いにくい点。
https://www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchen/hot_plate/ea-de/ [zojirushi.co.jp]
Re:ただ単に (スコア:1)
オーブンの天板いっぱいに生地とタネ並べて巨大お好み焼きを焼く流派もあるらしき
粉しかなかったら大阪風にせざるを得ない (スコア:1)
中華麺ありきの広島式は麺なしだとボリュームにかけてしまうので、麺がないときには大阪式を作る、ということなのではないかな。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
日本経済新聞マジか (スコア:0)
ソース元は○○風なんて書かれてないのに日本経済新聞は○○風と書いてる。
Re: (スコア:0)
きっとお好み焼きに一家言ある人で関東風お好み焼きとか東北風お好み焼きとの違いとかにこだわっているのだろう。
Re: (スコア:0)
というか、単純に文章では地名付けないと区別できないでしょう。
どっちも地元では「お好み焼き」なんだから、全国向けにそのまま書いてたら訳わかんない。
Re: (スコア:0)
最初に説明をいれたうえで「混ぜ焼き」「重ね焼き」と呼ぶのが中立的と思いました。
Re: (スコア:0)
ソース元であるオタフクの記事でも地名自体はついていて「関西お好み焼き」「広島お好み焼き」という表記なんですよ。それを日経がわざわざ「〇〇風」と書いているということを元コメは言いたいのだと思います。
日経がなぜそうしたかはわかりませんが、どうでもいい違いに感じますね。強いて言えば、「〇〇風お好み焼き」という表記は2回め以降は「お好み焼き」部分を省略して単に「〇〇風」と記述することが可能になるので、字数制限のある環境向きとは言えるかもしれません。
Re: (スコア:0)
>ソース元
オタフクソースだけにな
か、関西風??? (スコア:0)
戦争が始まるぞ(ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ)
店での焼き方の違いは？ (スコア:0)
何故この違いが出たのか分からんけど、専門店でお好み焼きを食す時に、関東は客が焼く・関西は店のスタッフが焼くというけど、広島はやっぱり店のスタッフが焼く？
Re: (スコア:0)
北九州では店ごと焼くんだろうな
お好み焼の日？ (スコア:0)
萌えお好み焼きでも作る日なんだろうか？
Re: (スコア:0)
どこから萌えが、と思ったら10月10日 [wikipedia.org]は萌えの日でもあるのか
Re: (スコア:0)
柿の種は入れるなよ
Re:お好み焼の日？ (スコア:1)
Re:お好み焼の日？ (スコア:1)
徳川 (スコア:0)
広島で外食で関西風を食べる20%は、徳川に行ってるんだと思う。あと、鶴橋風月。
Re:徳川 (スコア:1)
広島でCMを大量出稿しているお好み焼き店・徳川が、実は関西風だと知ったときの衝撃
違い (スコア:0)
広島人だけど、違いは麺が入ってるかどうかだと思ってた。
正直、麺がないとボリューム感なくて寂しいんだよね。
お好み焼きだけで完結できない。
# もっぱらスーパーで買って食べる。398円。
Re: (スコア:0)
つべで屋台で広島風お好み焼き焼いてる動画があったが麺が入って無くて、麺が入ってない広島風お好み焼きだと！？と思ってしまった。
そういうのもあるんかいな。
Re: (スコア:0)
(当コメでは「広島風」を省略します)
そば入り->デフォルト値、完全にお好み焼き
うどん入り->普通にお好み焼き
麺なし->ギリお好み焼き
ですかね。小さい頃麺入りを食べきれなくて、麺なしで作ってもらっていた記憶があります。
Re: (スコア:0)
麺が入ってる関西風お好み焼きはモダン焼き。
#そう考えると広島風お好み焼きは食べた事ない気がする。
Re: (スコア:0)
広島でも関西でもない、普通の日本人ですけど、広島風お好み焼きってよくわからない。
何がいいのか。
焼きそば食べたいなら焼きそばを食べるし、お好み焼き（いわゆる関西風とここでいわれるもの）が食べたいならお好み焼きを食べる。
焼きそばパンは、焼きそばの濃い味覚をパンでマイルドにしているのと同時に分量を増やしてるという効果があるかも知れない。
でも、焼きそばをチャーハンに混ぜて食ったりはしない。
焼きそばチャーハンは、それなりにおいしいかもしれないけど、別々に、それぞれを食べたいときに食べたい。
お好み焼きと焼きそばも同じ。
仕事で広島に行くと、広島の人に広島風お好み焼きを食べに連れていかれるのだけど、正直あまり嬉しくない。
お好み焼きを食べたいのに、焼きそば部分は要らない。
別々に作って出してもらって、広島風お好み焼きを食べたい人は一緒に混ぜて食えばいいのでは。
広島県民に喧嘩売ってしまったかも。
Re:違い (スコア:1)
＞でも、焼きそばをチャーハンに混ぜて食ったりはしない。
神戸そばめし完全否定
豚モダン好きやねん
Re:違い (スコア:1)
焼そばにご飯を混ぜたものは見たこと無かった
そばめしは、そばとご飯とぼっかけを鉄板にぶちまけて
コテで刻みながら炒めあわせる料理だと思ってた
結果的に刻み焼きそばと焼き飯を混ぜたものになりますね
＞お好み焼きと焼きそばも、別々に盛り付けて出してくれれば、広島風のを食いたい人だけ混ぜて食べればいいと思う。
広島風は混ぜてないよ、重ねているだけですね
広島でもそば無しお好み焼きは頼めば作ってくれますよ
それがスタンダードなお店もあるし
＞お好み焼きと焼きそばも、別々に盛り付けて出してくれれば、広島風のを食いたい人だけ混ぜて食べればいいと思う。
その通り、まさにお好みでどうぞ
お好み焼きと焼きそば別々にオーダーして食べる人はいますよ
Re: (スコア:0)
モダン焼き好きの関西人にも喧嘩売ってるし、そばめし好きの俺にも謝れ。
Re: (スコア:0)
都内在住だけど、デパ地下のイベントで広島のお好み焼きが売ってる事があるので何回が買って食べてるけど、
ソースがどうしても足りなくなって不満なんだよね。
広島の人ってキャベツの甘みだけでもりもり食べちゃうものなの？
関西風とか言われると (スコア:0)
「日本風着物」「日本風富士山」とか言ってるのと同じようなもんや
それはとにかく、ポリスが広島県のご家庭に乗り込んできて取り締まりしてないんか
Re: (スコア:0)
もし他の国にも日本のと違った「着物」や「富士山」があるなら、分類が必要な場合には「日本の」なりなんなり形容詞をつける必要があるのではないかな。
Re: (スコア:0)
そういえば、もはや誰も意識することなく「和服」「洋服」と区別していて、「和服と呼ぶな」なんて聞かないですね。
Re: (スコア:0)
大和郡山は郡山を名乗るべきだと思ったことならある。
Re:関西風とか言われると (スコア:1)
えーと。関東のなんとか焼きの話？
焼きっていってるのにドロドロのやつ
Re:関西風とか言われると (スコア:1)
もんじゃ焼きか。
「もんじゃ ゲロ」で検索すると、多数の結果が出てくることから
ゲロに近いのは もんじゃ と世間では認知されれているといえます。
加えて「大阪焼」は東京では、今川焼の型で作ったお好み焼きのことをいます。
大阪には 大阪焼きはありません。
自宅だと (スコア:0)
「お母さんが作ってくれる、何風だかよくわからないけど『お好み焼き』が一番好き」
と心の中で思っている人は多そうだ
Re:関西風の切り方 (スコア:1)
縦横格子切りはコテですくいやすいからやってると思ってた
お好みでどうぞ