甘味料ならぬ「塩味料」!?
タレコミ by kotastyle
kotastyle 曰く、
asahi.comの記事によると、食塩量を半分にしても、混ぜることで同じ塩味を得られる調味料が発見されたとのこと。
クエン酸Naとアルギニンからなる中和塩だそうで、特定の味を強調する働きがあり、苦みを減らす効果もあるそうです。
健康ブームと言われる現代に普及する日は近い!?