無毒な生のフグ肝はいかが?
タレコミ by coco-natade
coco-natade 曰く、
今朝の朝日新聞で知った記事。トラフグの肝の無毒化に、長崎大学の野口玉雄客員教授らの研究チームが成功し、特許を取ったという。フグ毒は細菌から始まる食物連鎖によって蓄積されるとの学説を、カニや巻き貝の生息する「海底からの隔離」という養殖方法で実証したかたちだ。この技術を利用して佐賀県は、肝を食卓に出せるようにする「フグ特区」を6月にも提案する予定だという。フグは一度だけ食したことがあるが、あの歯ごたえは忘れられない。肝も、無毒なら一度ためしてみたいものだ。関連して、毎日新聞(http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/edu/news/20040508ddm012040116000c.html)や西日本新聞(http://www.nishinippon.co.jp/media/news/news-today/20040508/morning_news005.html)にも記事がある。また、参考までに、普通の「無毒化」ならここ(http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/tabe/j176.htm)にも記事がある。