トラフグ肝の無毒化成功
タレコミ by naocha
naocha 曰く、
「禁断の味」フグが食べられるようになる。asahi.comの記事によると 長崎大学の研究グループが、トラフグの肝の無毒化に成功しました。独自の養殖方法だと、肝だけでなく体のどこにも毒がないフグが食卓にのぼるようになる事も。トラフグのフグ毒(テトロドトキシン)は体内で合成されるのではなく、海底生物を食べることで毒が蓄積されることを実証。特定の餌を与え 網の底を海底から離して囲い、トラフグが海底の餌を食べないよう工夫しました。 しかし、天然物の肝と見た目で区別できないので素人判断は危険ですね。 味は変わらないといいますが 危険を冒して食べるからおいしいとも。