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ニュース

赤身の肉は結腸癌の危険性を増加させる

タレコミ by MIYU
MIYU 曰く、

American Cancer Society(米国癌協会)で、 赤身の肉を多く食べると結腸・直腸癌のリスクが増加する、 という研究報告が出されています。 ( Red Meat Linked to Colon Cancer Nature Web Newsの記事 訳文

肉類を多く食べる食生活は、大腸がん(結腸・直腸癌)の危険性を増加させる という指摘は以前から有りました。今回の研究は、1982年と1992/93年に アメリカの15万人(現在50歳から74歳)の人々の「肉類に関する食習慣」を調査し、赤身の肉を食べた量によって3つにグループ分けし、2001年までの 間に大腸がんを発症した人数を較べています。

研究者達によると、最も少ない量の赤身肉を食べた人々と較べると、 最も多く赤身肉・食肉加工品を食べた人々では、結腸癌を発症する危険性が 2倍、直腸癌を発症する危険性が40%増になっていたそうです。 食習慣による癌の発症リスクは、喫煙、体重の超過、運動不足などの ような他の要因と同一視されるものでは無いが、赤身の肉や食肉加工品が アメリカ人の食事の主要部分なので、結果には注意が必要だと研究者達は 語っています。

今の所「赤身の肉・食肉加工品」の特定の成分や調理法が 発癌リスクを高めているという事は解明されていませんが、 タンパク質を鶏肉、魚類、豆類から多く取っている場合、 大腸がんの発症リスクは明らかに低いそうです。 米国癌協会がハイリスク・グループと認定した人々が実際に食べていた 赤身肉の量は、一日当たり55グラムから85グラム程度だそうですが、 これは日本人の現在の食生活を考えると、決して多いとは言えない 量だというのが少々ショックでした。 日本では現在大腸がん(結腸・直腸癌)が増加しつつありますが、 個々人で食生活の見直しが必要なのかもしれません。

赤身肉には、牛肉、豚肉、レバー、バーガー、ミートローフが、 食肉加工品には、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ハム、サラミ ソーセージ、ランチミートが含まれています。

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