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ビーフ風味のかつおだし

タレコミ by kosmic
kosmic 曰く、
日刊工業新聞の記事によれば、「焼津水産化学工業はカツオエキスを主原料にした ウシ風味の調味料原料『ビーフレスビーフ(BLB)シリーズ』を国内食品メーカ40社に向けて 急きょサンプル出荷を始める」そうだ。

このエキスはカツオエキスに酵母を反応させ、糖類を加えてウシ風味を出したもので、 海洋深層水も配合している。もともとカツオの赤身と牛肉とはよく似ていてこの手の調味料 は発売されているそうだが、ここんとこの狂牛病騒ぎやアレルゲン物質、遺伝子組替え原料を 含まないこの製品に問い合わせが殺到しているらしい。

これと同じように製造できる水産物由来のカルシウムやコラーゲンの問い合わせも 薬品、化粧品業界からも殺到しているそうで、狂牛病騒ぎはこんなところにも影響を与えてる。 そのうちコンビニのぽてちーやラーメン、カレーはみんなビーフ風味のカツオだしになるのだろう。

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目玉の数さえ十分あれば、どんなバグも深刻ではない -- Eric Raymond

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