そのハンバーグには何が入っている?
タレコミ by headless
headless 曰く、
英大手スーパーマーケット、Tescoが販売していたプライベートブランドのビーフハンバーグに馬肉が29%含まれていたことが判明し、Tescoでは全国紙に全面の謝罪広告を掲載した。また、英食品基準庁(FSA)の調査によると、IcelandやLidi、Aldi、Dunnesといったスーパーマーケットチェーンがアイルランドで販売するビーフハンバーグからも馬や豚のDNAが検出されたという。この騒ぎは英国人の馬肉を食べることに対する嫌悪感が強いことが原因のひとつとされているが、実際に牛肉100%のビーフハンバーグは少ないようだ(BBC Newsの記事、 BBC Newsの記事2、 Mail Onlineの記事、 本家/.)。
FSAではハンバーグ製品をスタンダードとエコノミーの2種類に区分しており、肉の種類ごとに使用する肉の割合が定められている。スタンダードに区分されるハンバーグでは、ビーフハンバーグの場合、最低でも62%の牛肉を使用する必要がある。チキンやその他の家禽類およびウサギ肉のハンバーグでは55%、ポークハンバーグでは67%となっている。エコノミーに区分されるハンバーグでは割合が少なくなり、ビーフハンバーグは47%、チキンハンバーグは41%、ポークハンバーグは50%となる。それぞれ規定の肉にタマネギや脂肪、小麦粉、パン粉、肉粉、安定剤などを加えて製品に加工されている。昨年大きな問題となった「ピンクスライム」とも呼ばれる加工肉を使用することも可能だが、原材料として別途記載する必要があるとのことだ。
そのハンバーグには何が入っている? More ログイン