米軍のミリ飯に待望のピザ登場
タレコミ by Anonymous Coward
あるAnonymous Coward 曰く、
米軍のレーションであるMRE(Meal Ready to Eat)に待望のピザが登場したそうだ(Phys.org、本家/.より)。
ピザは兵士からの要望が最も多かったメニューであったが、トッピングのトマトソースやチーズに含まれた水分が生地へ染み込みカビや細菌が繁殖してしまうため長期保存に向かないメニューでもあった。しかし米陸軍ナティック研究所では砂糖や塩、シロップを配合した湿潤剤を活用し水分が染み込みにくい生地を作り出したとのこと。またソースやチーズ、生地の酸性度を変化させ、更に包装パウチ内に吸湿剤を入れて細菌などの繁殖を押さえたという。こうして27℃の環境で3年間保存可能なミリ飯ピザが誕生したとのことだ。
まだ開発段階にあり現場に配給はされていないが試食した関係者曰く「普通のピザと同じくらい美味しい」とのことで、唯一の違いはピザが温められておらず室温の状態で食すこと位だそうだ。
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