Bill Gates氏やTwitterの創設者、人工肉プラントに投資
タレコミ by eggy
eggy 曰く、
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Bill Gates氏やTwitterの設立者らが投資している人工肉プラントのBeyond Meat社は、植物由来のタンパク質を合成して、チキンやビーフの味を模した人工肉を製造している。ベジタリアンや健康的な食品に関心を持つ消費者向けの食品は、今や新たなトレンドとして勢いを増しているとのこと(本家/.、Today Food記事より)。
Beyond Meatで作られる人工肉は、アミノ酸と脂肪、水を組み合わせて作られているため、動物の肉の成分と同じあることから、Ethan Brown社長は、この人工肉には「偽物」という言葉は相応しくないと感じているようだ。しかも、でんぷん質やコレステロール、ホルモン、トランス脂肪を一切含まず、脂肪分も少ないため健康的であるとのこと。また、既に調理されているためフライパンに少量の油をひいて炒めるだけと、料理にかかる時間や手間が少なくて済むのだという。
Brown社長が、人工肉を精肉の代替食品としてシームレスに利用できるよう、より本物に近い食感を目指している一方で、Gates氏は人工肉が人道的な役割を果たすことを期待しているようだ。「価格を下げて国際的に流通させることができれば、人の栄養補助に大きな貢献を果たすことができる」と話していたという。
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