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グルテン摂取と挙児の1型糖尿病発症率 デンマークでの20年の観察

タレコミ by pongchang
pongchang 曰く、

妊娠25週目での360の食品の摂取を問う質問を1996年から2016年まで行った。9万人の妊婦・10万回の妊娠のうち流産などを除いた67,565児を解析した。平均15.6年の追跡期間中247例の児の1型糖尿病があった。
一日10gのグルテン摂取が増す度の 調整ハザード比は 1.31 (95% 信頼区間 1.001 to 1.72)だった。
観察対象数は多いが247例しか1型糖尿病が居なかったので検出力には限界があり、妊娠中のグルテン摂取は質問できたが、児のグルテン摂取は明らかではない課題が残る[BMJ 2018;362:k3547]

また、フードファディズムで荒れるなぁ。

グルテンとは  小麦粉中には蛋白質が6~15%含まれている。いろいろな特性を持つ蛋白質が混在しているが、その約85%はグリアジンとグルテニン(両者はほぼ同量)である。小麦粉に水を加えて捏ねると、このグリアジンとグルテニンが絡み合ってグルテンができる
グルテンから麩ができるまで


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クラックを法規制強化で止められると思ってる奴は頭がおかしい -- あるアレゲ人

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