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バイオテック

土佐の蔵元、「宇宙深海酵母」で日本酒を醸造

タレコミ by donadona
donadona 曰く、
ソユーズで宇宙空間に10日間滞在し、その後4ヶ月間茨城沖の水深6000mに滞在し生き延びた酵母を使った日本酒が2021年12月に発売された(読売新聞オンライン)。
プロジェクト責任者の上東治彦・同センター技術支援員によると「宇宙から戻ると果実のような香りを作る成分が増え、深海を経験させると酸味がしっかりし、味わいが深くなったようだ」とのこと。
Before/Afterの飲み比べができたらいいのだが、野暮な話かもしれない。

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ナニゲにアレゲなのは、ナニゲなアレゲ -- アレゲ研究家

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