Acanthopanaxの日記: 編集記録2006-12-13
日記 by
Acanthopanax
- 編集前の原文は以下のとおり:
通常より2倍の甘さの小麦が開発
mopuhaxja 曰く、
日本製粉と農業・食品産業技術総合研究機構が、甘みが特徴となるのは世界初となる 通常より2倍甘い小麦を開発したと発表したとのこと。 糖度は22.2%で、通常の糖度約9%の2倍強となるらしい。 農業・食品産業技術総合研究機構の東北農業研究センターのWebにあった プレスリリースによれば、今回の開発は 有用遺伝子の情報を利用することによって品種開発の効率化を促す技術であるDNAマーカー選抜技術を 利用したもので、 この図で示されるように開発されたスイートウィートと名付けられた種では オリゴ糖、スクロース(蔗糖)、マルトース(麦芽糖)、マルトトリオースの高い蓄積が見られ、 これが甘みに繋がっているとのこと。パンに使えば美味そうかもしれないが、うどんだとどうなのだろう?
編集記録2006-12-13 More ログイン