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D-fighterの日記: 粉モノ

日記 by D-fighter

今週はなんやかんや言いながら大阪に帰った。

友人であり、師匠(なんの?)でもあるokdt氏は「関西人は無性に『粉モノ』が食べたくなる」と仰る。まさにその通り。
私の生まれ故郷である岸和田は粉モノ天国で、子供の頃から3時のおやつはお好み関連のいわゆる粉モノであった。
その中で洋食というのがある。ハンバーグやオムライスじゃないよ。広島焼きに似ていて非なるもの。

薄く伸ばした生地にキャベツを乗せて具を入れる。
具はいろいろあるが、やっぱりサイコーは「かしみん」。
「かしみん」はカシワ(鶏)の骨に付いているスジ状の肉で、マグロでいうところのすき身というところか。
当然、肉のうまみがたっぷりあって、いい味・いいダシが出る。
で、上からパラパラと掛けるのは白ミンチ。白ミンチは豚のラードと似ていて、ほんの少し赤身が混じっている。
純白ラードの粗悪版というところか。
甘くなるというか、うまくなるというか、とにかく下品なよいコクが出る。
この怪しげなエッセンス達を加えて、裏表ひっくり返してペッタンコにし、ソース・青海苔・マヨネーズをたっぷり
かけて食するのがThe洋食。トッピングで生卵をかけてもよし。

(゚д゚)ウマー

大阪のディープな場所に行くと洋食は大抵ある。(逆に由緒正しいお好み屋には絶対にない)

是非お試しあれ。

あかん、めちゃ、ハラ減ってきた。

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