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日記

FLCN2の日記: 砂肝 13

日記 by FLCN2

一人暮らし歴10年にして、初めてスーパーでお目にかかった。
おいしいのに、こんなに安いのかと驚き(OKストアで59yen/100g)。
あまり料理としての幅は広くないが、安く手軽にうまい肉を食べたいなら最高の選択肢だと思った。
今まで目に留まらなかったのは、自分の目が節穴なのか、早い時間帯に売り切れてしまうからなのか。

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  • 神戸に住んでたころによく使っていたスーパーマルハチ [supermaruhachi.co.jp]には砂肝だいたいありました。
    もともと肉全般が安いスーパーなんですが、その中でも砂肝は安いんでちょくちょく買ってました。
    ただ、砂肝って肉と言うにはちょっと硬くて、味が淡白なので使いどころが難しい印象が。普通に食べるならたれ焼きとか塩焼きでしょうけど、どんなに煮込んでも崩れないのでカレーとかに入れて食感のアクセントにするとかやってました。

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    しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
    • ありがとうございます。
      カレーはドロドロがいい派なので、砂肝を入れるなんて考えたこともなかったですが、
      逆にちょっと試してみたくなりました。
      最近料理に対し挑戦心を失っていたので、あえて自分のセンスとは異なることもやってみようかなと思います。

      ちなみに現在の砂肝レパートリーは塩焼きと炒め物オンリーです。

      親コメント
  • by Anonymous Coward on 2017年04月19日 5時37分 (#3196042)

    たまにしか入荷しない、あるいは滅多に入荷しない、たまたま入荷したという可能性もあるのでは。

    • 確かにその可能性もありそうなので、次回は店員さんに確認してみようと思います。

      親コメント
    • by Anonymous Coward

      もともと小さいパーツだから、一羽辺りから採れる量も少ないんでないの?

      そういう意味では胸肉やもも肉の副産物的な存在で、それ自体を目的に生産できるもんじゃないわけだし。

    • by Anonymous Coward

      スーパーなら砂肝だけ入荷というのはまずありませんね。
      精肉部が丸どりをばらした際に、レバー、砂肝なんかを取り出します。

      • by Anonymous Coward

        丸鳥をバラス?いまどきナイナイw
        袋詰めの冷凍を解凍してるだけだよ。

  • by Anonymous Coward on 2017年04月19日 7時27分 (#3196062)

    関西に越してきて気がついた
    あいつらホルモン屋って、もつ鍋屋のことだと思ってやがる
    たまに鉄板の設置してあるホルモン屋があっても、ホルモンだけの焼き肉屋という有様

    ホルモン屋なんてのはな
    牛も豚も鶏の区別すらなく、店主がその日仕入れてきたホルモンの品書きの中から適当に選んで食うもんなんだよ
    適当にあれこれ注文すると、注文したホルモンがごっちゃになったザルと、野菜(主にキャベツともやしと人参)の入ったザルもって、おっさんがやってきて
    客の目の前の鉄板でおっさんが勝手に混ぜ焼きしてゆくんだ
    それを仲間とワイワイやりながら、ビール片手に食ってくのが良いんじゃねーか

    素人は2~3種類のホルモンで頼みがちだけど
    慣れてる客は「もう入りません」って言われるまで何種類ものホルモンを1回の注文でする
    この何種類ものホルモンのブレンドによる味や食感の変化が良いんだよ

    東京に生まれ育ったからあれが普通だと思っていたけど
    他県にはああした文化がないから、一人暮らし歴10年などという、とんでもなく長い時間を経てようやく、砂肝の良さに気づくんだ
    砂肝なんてのはな、ガツやドーナツなんかと一緒に口に放り込むともっと美味いんだ
    逆なタイプのトントロやカシラやハチノス、テッポウなんかと一緒に口に放り込んでもいけるしな
    それを砂肝のみ食うとか、串に刺さってない焼き鳥じゃねえかよ

    そもそも関西とかは、ホルモン高すぎ
    あんなもんは5人で入って腹一杯ホルモン食ってビール飲んでも全部で3000~4000円くらいで済むもんなんだ
    小さな壺に入って出てきて、その壺あたり800円とか聞いた時には、あっこれボッタクリだと確信したわ
    あいつらのホルモンの値段の基準って、絶対もつ鍋一杯あたりに含まれるホルモンの量で決めてる

    • どこの関西かわかれへんけど、その昔おったことはホルモン屋はあんまり無かった、イマドキはあるんかな。
      主にコリアンタウン周辺でホルモン焼いて食べさせる焼肉屋はあったっけ。
      その近所の肉屋は普通に内蔵まるごと売ってた、レバー一個とかハチノスや脳一個とか。

      大阪やら阪神間の市場や商店街やと、肉屋店頭の鉄板でホルモン焼いて売ってるが安くてうまかった。
      そういうところは部位単体やのうて最初からごちゃ混ぜで、部位の名前とか全然知らんでまとめて「ホルモン」。
      最近はグラム200円以上するけど、ガキの頃は数十円で食べられててオヤツ的なもんやったっけ。

      あと関西やと「すなずり」か「ずり」やね、
      焼くより甘辛く炊いたんが多かった。

      親コメント
    • by Anonymous Coward
      お上品なとこしか行かんからそうなる
      とりあえずじゃりン子チエ読んでから出直してきなはれ
  • by Anonymous Coward on 2017年04月19日 12時44分 (#3196233)

    うちの実家が特殊なのかもしれませんが。

    とはいえ、夜行くと1パックあるかどうかだったりします。
    業務スーパー行くと、結構売っていたりするので、流通が少ないのではなく、買う人が多いのかも。
    #安いし、レバーよりクセが少ないしね。

    他の内臓部位だと、レバー以外ほとんどみかけないです。

    食べ方ですが、味噌煮だったり、醤油で炒ったりしますね。

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