Ignitionの日記: #18 大戸屋 3
日記 by
Ignition
今日は時間がかなり中途半端になったので、再び晩御飯を大戸屋で。
LO 直前であればさすがに空いている。
本にがり豆腐とホタテの汁張り定食。
大戸屋の旨さは何なのだろうか。
特別に手が込んでいるわけでもない。
化学調味料などもまったく無いわけではないがごく弱い。
旨みのひとつ、動物性油脂もあまりなくあっさりしている。
素材がかなり良く、余計な小細工をしていないからかな。
魚系が多いが、臭みとアク取りの処理もかなりのものだ。
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