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611003 journal

Ignitionの日記: レシピ アスパラガスのミラノ風ソテー

日記 by Ignition

1.
アスパラガスの根元の硬い部分を切り落とし、下半分くらいはピーラーで皮を剥く。

2.
アスパラガスを転がしながらバターを使って弱火で焦げ目が付くまで炒める。

3.
まず卵の白身だけを入れ、塩、胡椒を振る。(ここからの手順は私流)

4.
白身がおおむね焼けたところで黄身をそっと乗せ、若干の水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

5.
上の手順で卵を入れることできれいな半熟卵になる。
焼きあがったら、熱いうちに(コレ重要)パルメザンチーズを少々乗せる。

落合さんレシピではホワイトソースも使い、オーブンで焼く。
ただ、それは面倒すぎるし、上記のままでも充分においしい。

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普通のやつらの下を行け -- バッドノウハウ専門家

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