Ignitionの日記: レシピ アスパラガスのミラノ風ソテー
日記 by
Ignition
1.
アスパラガスの根元の硬い部分を切り落とし、下半分くらいはピーラーで皮を剥く。
2.
アスパラガスを転がしながらバターを使って弱火で焦げ目が付くまで炒める。
3.
まず卵の白身だけを入れ、塩、胡椒を振る。(ここからの手順は私流)
4.
白身がおおむね焼けたところで黄身をそっと乗せ、若干の水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
5.
上の手順で卵を入れることできれいな半熟卵になる。
焼きあがったら、熱いうちに(コレ重要)パルメザンチーズを少々乗せる。
落合さんレシピではホワイトソースも使い、オーブンで焼く。
ただ、それは面倒すぎるし、上記のままでも充分においしい。
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